Булочки для бургера без дрожжей (на пшеничной закваске)

Булочки для бургера без дрожжей (на пшеничной закваске)
КатегорияВыпечка КухняАмериканская кухня
Время15 часов СпособКлассический
Порций6
Подписаться

Описание рецепта

Вкусные, ароматные, мягкие с молочным вкусом булочки. Подходят, как на бургеры🍔, так и на простые бутербродики.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,72 г
Жиры 8,58 г
Углеводы 50,49 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
317
килокалорий
и 3 нравится
8 добавили себе
12
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Сливочное масло
25 г
Соль морская
1,5 ч. л.
Яйцо куриное
1 шт.
Мука пшеничная
265 г
Сахар-песок
1,5 ст. л.
Вода
10 г
Молоко коровье
50 г
Кунжут
2 ст. л.
Шаг 1:
Булочки для бургера без дрожжей (на пшеничной закваске) - Шаг 1
Сливочное масло
25 г
Соль морская
1,5 ч. л.
Яйцо куриное
1 шт.
Мука пшеничная
265 г
Сахар-песок
1,5 ст. л.
Вода
10 г
Молоко коровье
50 г
Кунжут
2 ст. л.
Для начала надо приготовить пшеничную закваску (опару). Вечером:
60г закваски стартера (100% влажности)
60г води
120г муки пшеничной
Выход: 240г готовой для замеса закваски.
Шаг 2:
Булочки для бургера без дрожжей (на пшеничной закваске) - Шаг 2
Утром замесить тесто на основе закваски, молока, воды, яйца, соль, сахара, муки и мягкого масла. Тесто должно быть мягким, возможно что останется немного муки, всю не высыпать! Оставить тесто отдыхать в тёплом месте 28-30°C, пока оно не удвоится в росте.
Шаг 3:
Булочки для бургера без дрожжей (на пшеничной закваске) - Шаг 3
Когда тесто хорошо вырастет, можно формировать булочки и складывать на противень с пергаментной бумагой. Дать булочкам хорошо подняться ещё раз в теплом месте!
Шаг 4:
Булочки для бургера без дрожжей (на пшеничной закваске) - Шаг 4
Смазать роствором (молока+вода) или (яйцо+молоко) и посыпать кунжутом. Печь булочки 20-30 мин. 180-200° , зависит от духовки!

Тематические подборки

Похожие рецепты

Булочки для гамбургеров Булочки для гамбургеров Булочки для бургеров Булочки для бургеров Дрожжевые булочки с какао Дрожжевые булочки с какао Пряные пасхальные булочки с крестиками Пряные пасхальные булочки с крестиками
Хлеб на сыворотке (без дрожжей и яиц) Хлеб на сыворотке (без дрожжей и яиц) Булочки для бутербродов Булочки для бутербродов Булочки с сыром и зеленью 🍔 Булочки с сыром и зеленью 🍔  Закусочные крекеры на пиве Закусочные крекеры на пиве
Комментарии (1)
Пшеничная мука высшего сорта? Везде? И при приготовлении опары?
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взяла на заметку рецепт Вишневый мусс
25.06.2024 14:55:33
взял на заметку рецепт Пицца Морская