Подписаться

Чизкейк из творога с солёной карамелью

Чизкейк из творога с солёной карамелью
Нравится
2
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
6 часов
12 порций
Просмотров: 137
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Песочное печенье
250 г
Сливочное масло
130 г
Творог 15-18% жирности
1 кг
Сахар солодовый
200 г
Сахар ванильный
10 г
Цедра лимона
1 шт.
Лимонный сок
0,5 г
Яйцо куриное
4 шт.
Сливки 30-33%
200 г  

Описание рецепта — Чизкейк из творога с солёной карамелью:

Большое преимущество творожного чизкейка перед классическим, в том, что десерт получается бюджетным, и не требует больших затрат на ингредиенты. Мы приготовим чизкейк без дорогого сливочного сыра (кремчиз) "Филадельфия" - неотъемлемого ингредиента классического чизкейка "Нью-Йорк".

Чизкейк из творога с солёной карамелью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7,92 г
Жиры 15,26 г
Углеводы 20,35 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
249
килокалорий
Шаг 1:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 1
Песочное печенье
250 г
Сливочное масло
130 г
Для песочный основы (на форму 24смс) вы можете использовать более широкую форму и не высокую .
1.Песочное печенье измельчаем в блендере и пересыпаем в миску
2.Растапливаем сливочное масло и вливаем масло к измельченному печенью(я растапливаем на водяной бане)
3.Хорошо перемешиваем
4.Форму для выпечки застилаем пергаментом.
И высыпаем песочную крошку в форму.
5.Разравниваем песочную крошку и утрамбовываем дном стакана
6.Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия и выпекаем песочную основу 10 минут.
Вынимаем из духовки и отставляем в сторону, даем песочной основе полностью остыть.
Шаг 2:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 2
Творог 15-18% жирности
1 кг
Пробиваем творог в блендере до мягкой однородной консистенции. Можно воспользоваться погружным блендером.

Совет
Творог для чизкейк я стараюсь брать самой высокой жирности творог
Шаг 3:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 3
Вот такой однородной консистенции получился у нас творог. Чем дольше пробиваем творог, тем более гладкую и однородную консистенцию он приобретает.
Перекладываем творог в большую миску. 
Посмотрите, какая приятная консистенция у нас получилась, эта масса уже напоминает не творог, а скорее, творожный крем. Благодаря этому чизкейк у нас получится нежным и воздушным и в готовом виде будет похож именно на чизкейк, а не на творожную запеканку или сырники.
Шаг 4:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 4
Сахар солодовый
200 г
Сахар ванильный
10 г
Добавляем сахар, маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.
Совет

Обязательно ароматизируйте творожный крем ванилью в любом доступном вам виде, это очень влияет на вкус готового чизкейка.

И теперь хорошо взбиваем творожный крем миксеером. В процессе взбивания крем становится более жидким и еще более однородным.
Шаг 5:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 5
Цедра лимона
1 шт.
Лимонный сок
0,5 г
Моем лимон сухим и натираем на тёрку нам нужна только цедра
Добавляем в есшу творожную массу цедру и сок лимона
Совет

Можно не добавлять лимон в чизкейк. Он здесь придает тонкую лимонную нотку чизкейку, если любите – добавьте. Но это не обязательно.

Перемешаем миксером.
Шаг 6:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 6
Яйцо куриное
4 шт.
Теперь по оному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая творожную массу венчиком(не добавляем все яйца вместе!)
Шаг 7:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 7
Сливки 30-33%
200 г
И в самую последнюю очередь вливаем жирные сливки

Довольно жидкая кремообразная творожная масса у нас получилась.
Шаг 8:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 8
Выливаем наш творожный крем в нашу подготовленную форму .
Разравниваем поверхность. 
Можно немного постучать формой по столу, чтобы кремом заполнились все пустоты формы.

Выпечка Чизкейка на водяной бане.
Берем глубокий противень. В него ставим форму с нашим будущим чизкейком. 
И аккуратно, по краю формы, вливаем кипящую воду. 
Горячая вода должна доходить примерно до половины высоты формы. 
тавим всю эту конструкцию в разогретую духовку (а может Вам сразу удобнее будет налить воду в противень, когда форма уже в духовке).
И выпекаем чизкейк 1 час при температуре 160 градусов.

Мы ставим для выпечки чизкейка невысокую температуру и выпекам с водяной баней для того, чтобы поверхность чизкейка осталась белой, он не должен зарумяниться. Если температура будет выше и чизкейк зарумянится – он получится более грубым и плотным по консистенции, и больше будет похож на творожную запеканку.
Шаг 9:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 9
Прошел час, наш чизкейк готов. Достаем его из духовки и даем полностью остыть. 
Затем убираем в холодильник покоываем его плёнкой и охлаждаем. Я убираю минимум на 4 часа или на ночь.
(На фото чизкейк без формы но до этого пролежал в холодильнике сутки в форме и накрытый пищевой пленкой )
Шаг 10:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 10
Готовый чизкейк нарезаем порционными кусочками и подаем со свежими или консервированными ягодами или фруктами. Если нет свежих ягод, можно сделать быстрый соус из замороженныой клубники, малины или других ягод. Ягоды размораживаем и пробиваем блендером до однородности, можно добавить сахар по вкусу.
Совет: нарезать горячим ножом после каждого разреза вытирайте и нагрейте снова
Шаг 11:
Чизкейк из творога с солёной карамелью - Шаг 11
Украсила я свой чизкейк солёной карамелью
Как её сделать ищите у меня в книге рецептов

Зовем всех к столу и наслаждаемся чудесной выпечкой. Желаю вам приятного чаепития и прекрасного настроения! Всего самого доброго!
Это стоит попробовать
Запеканка из творога с шоколадом Запеканка из творога с шоколадом Мороженое из творога с бананами Мороженое из творога с бананами Суфле из творога с киселем Суфле из творога с киселем Простейший рецепт пудинга из творога с клубникой Простейший рецепт пудинга из творога с клубникой
Сырники топлёное молоко с солёной карамелью, мятой и базиликом. Сырники топлёное молоко с солёной карамелью, мятой и базиликом. Запеканка из творога с рисом Запеканка из творога с рисом Десерт творожный с бананами и клубникой Десерт творожный с бананами и клубникой РОЛЛЫ ИЗ ТВОРОГА С ФРУКТАМИ РОЛЛЫ ИЗ ТВОРОГА С ФРУКТАМИ
Взяли рецепт на заметку (18)
Denis ScheulovHappy FriendsМакеенко АнастасияNatalia TitovaЕкатерина ЧирукАндрей ЕфимовСветлана СмовзюкАлександра ТрофименкоЛора ИвановВлад Варшавский8888 8888Yuliya ZaslavetsТаня МДмитрий СильниченкоВасилиса УточкинаОлеся ....Алла ХубаеваАлексей Нестеренко
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
03.04.2020 02:00:18
взял на заметку рецепт Вермишелевый суп с курицей и куркумой
26.08.2016 07:01:01
добавила рецепт Винегрет с фасолью
03.04.2020 00:48:29
взял на заметку рецепт Рагу с куриным филе
03.04.2020 00:48:22
взял на заметку рецепт Куриные наггетсы в сыре