Рыбные котлеты с кумара

Кумара - новозеландская разновидность сладкого картофеля. Попробуйте котлеты из филе белой рыбы со сладким картофелем кумара и шпинатом. В рецепте указана треска, но можно использовать любую белую рыбу, по вкусу.

Очистить сладкий картофель от кожуры и нарезать кубиками. Мелко нарезать лук и перец чили.

Разогреть духовку до 190С. Положить рыбное филе на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом, и запекать в духовке 15-20 минут, до готовности.

Одновременно вскипятить воду в кастрюле, добавить 1 ч. ложку соли. Положить в кипящую воду сладкий картофель и варить, пока не размягчится. Добавить шпинат и варить еще минуту. Слить воду, тщательно размять картофельным прессом.

Размять рыбное филе в миске с помощью вилки. Добавить лук, перец чили, сок и цедру лимона, тщательно перемешать.

Смешать рыбную смесь со сладким картофелем, перемешать.

Сформировать из массы 6 котлет и убрать в холодильник на полчаса.

Взбить в небольшой миске яйцо. Насыпать в другую сухари.

Окунуть каждую котлету в миску с яйцом и обвалять в сухарях.

Побрызгать сковороду антипригарным спреем и жарить на ней рыбные котлеты по 3-5 минут с каждой стороны, до готовности и румяной корочки.

Подавать с дольками лимона.