Маринованные помидоры
Категория | Заготовки и соленья |
Кухня | Домашние рецепты |
Время | 2 часа | Способ | Классический |
Порций | 10 |
| |
 Суббота, 24 августа 2013
| Подписаться |
Описание рецепта
Маринованные помидоры – классика заготовок. Существуют десятки рецептов их приготовления, но у каждой хозяйки найдется свой, который пришелся по вкусу всей семье. Это отличная закуска и прекрасное дополнение к мясным, рыбным блюдам, запеканкам, пирожкам, картофелю и яйцам. Как приятно зимой открыть баночку маринованных помидорчиков, которые сохранили вкусы и запахи жаркого лета. Я предлагаю свой домашний рецепт, проверенный годами. Помидоры получаются ароматными и не очень солеными, а скорее сладкими с изумительно вкусным рассолом. У томата, в отличие от большинства других овощей, при термической обработке большинство лечебных свойств только усиливается, а количество противопоказаний к их употреблению снижается. Нужно только помнить, что людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями злоупотреблять соленьями не стоит.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 1 кг | | 4 стеб. |
 |
Перец болгарский зеленый |
| 1 шт. | | 10 шт. |
| 0,5 шт. | | 4 зуб. |
| 1100 мл | | 1 ст. л. |
| 4 ст. л. | | 2 ст. л. |
Шаг 1:
Для приготовления маринованных помидоров понадобятся: помидоры, перец горький, перец болгарский, душистый перец горошком, веточки укропа, соль, сахар, уксус, чеснок и вода. Набор специй берите по своему вкусу. Многие кладут репчатый лук, листья вишни, листья смородины и массу других специй и добавок.
Количество ингредиентов в рецепте дается на один килограмм помидоров или на две литровые банки.
Шаг 2:
Помидоры берем небольшого размера, плотные, без повреждений и пятен.
Шаг 3:
Для маринованных помидоров я беру банки емкостью в один литр. Но это не догма. Просто удобней открыть литровую банку и съесть сразу, чем трехлитровую и остаток держать в холодильнике. Итак, банки тщательно моем и стерилизуем. Веточки укропа также моем и кладем на дно каждой банки по 2-3 стебля.
Шаг 4:
 |
Перец болгарский зеленый |
| 1 шт. |
Болгарский перец очищаем от семенной коробочки, моем и нарезаем произвольно.
Шаг 5:
Кладем болгарский перец в банки. Добавляем в каждую банку по 5-6 штук перца душистого горошком.
Шаг 6:
Горький красный или зеленый перчик очень мелко нарезаем, буквально по 0,5 см. Добавляем в каждую банку по одному-двум кусочкам. Кто любит острые помидоры, соответственно кладите больше.
Шаг 7:
У помидор удаляем плодоножки, хорошо их моем и кладем в банки.
Шаг 8:
Чеснок очищаем, разрезаем на две половинки каждый зубок и кладем в банки.
Шаг 9:
Шаг 10:
Теперь нам нужно вскипятить полтора литра воды. Залить крутой кипяток в банки и прикрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 20 минут.
Шаг 11:
Через 20 минут воду из банок слить в кастрюлю и опять вскипятить. Опять залить кипятком помидоры, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут. Во второй раз слить воду в кастрюлю и опять вскипятить. А в это время в каждую банку положить по две столовые ложки сахара, половину столовой ложки соли и одной ложки 9% уксуса.
Шаг 12:
Залить помидоры кипятком в третий раз. Закатать банки крышками, перевернуть верх дном и укутать в одеяло на сутки.
Шаг 13:
Как видите, все очень просто. Зато какие замечательные помидоры получаются. Попробуйте и приятного аппетита!