Штрудель со сладким картофелем и клюквой

Многослойный пирог в форме рулета из теста фило с начинкой из сладкого картофеля, моркови, сушеной клюквы и изюма.

Насыпать клюкву и изюм в миску и залить горячей водой. Дать постоять 10 минут, затем слить воду и отложить в сторону.

Очистить морковь и сладкий картофель и нарезать кусочками. Положить в кастрюлю с горячей водой, добавить щепотку соли и варить на среднем огне, пока не размягчатся (около 10 минут, проверьте готовность вилкой). Слить воду и отложить в сторону.

Растопить масло в маленькой кастрюле на среднем огне, подождать, пока станет янтарным, затем снять с огня и перелить в миску.

Размять сладкий картофель и морковь картофельным прессом до немного комковатой консистенции. Добавить 6 ст. ложек растопленного масла, перемешать.

Добавить клюкву и изюм, перемешать.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Разогреть духовку до 190С. Застелить противень пергаментом.

Развернуть тесто фило на чистой поверхности. Положить один лист теста на противень и смазать растопленным маслом. Посыпать рубленым пеканом и морской солью.

Повторить с оставшимися 7 листами теста.

Выложить морковно-картофельную смесь на тесто и свернуть рулетом.

Положить рулет в центр противня, смазать оставшимся маслом и посыпать оставшимися орехами и морской солью.

Выпекать около 25 минут, пока не подрумянится.

Достать штрудель из духовки, охладить и переложить на разделочную доску.

Разрезать штрудель ножом с зазубренным лезвием и подавать теплым.