Шоколадно-мятный тарт с малиной

Открытый пирог с основой из шоколадных крекеров и сливочной начинкой с мятой, украшенный свежей малиной.

Основа:
Разогреть духовку до 175С. Измельчить шоколадные крекеры и смешать в небольшой миске с растопленным маслом, сахаром и солью. Выложить в форму для тарта 10х30 см и спрессовать по дну и стенкам.

Выпекать в духовке 15-20 минут. Достать и отложить в сторону, чтобы остыла.

Начинка:
Смешать в небольшой кастрюле сливки с 6 веточками перечной мяты, сахаром и солью. Поставить на медленный огонь и варить, часто помешивая, около 5 минут. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Растопить шоколад на медленном огне, на паровой бане или в микроволновке интервалами по 30 секунд.

Нанести растопленный шоколад кисточкой или ножом на дно и бока остывшей основы. Убрать в холодильник, чтобы шоколад затвердел.

Налить холодную воду в маленькую миску, добавить желатин и оставить на 5-10 минут, чтобы размягчился.

Когда сливки остынут, процедить в миску через сито и выбросить мяту.

Вернуть сливки в кастрюлю и поставить на медленный огонь.

Добавить желатин и йогурт и помешивать, пока масса не станет однородной.

Аккуратно выложить на основу тарта и убрать в холодильник на 5-6 часов.

Перед подачей украсить тарт ягодами и оставшейся мятой.