Немецкий картофельный салат
| Категория | Салаты |
Кухня | Немецкая кухня |
| Время | 1 час | Способ | Классический |
| Порций | 8 |
| |
 Понедельник, 21 августа 2017
| Подписаться |
Описание рецепта
Картофельные салаты — классика немецкой, чешской и австрийской кухонь, которые готовятся по десяткам или даже сотням различных рецептов. Немцы говорят: «У каждой хозяйки свой картофельный салат», и это правда: сытное блюдо на основе картофеля с добавлением лука, огурцов, колбасы, бульона или даже яблок можно приготовить совершенно по-разному. И это не обязательно только закуска, он может быть самостоятельным блюдом.
Варят его всегда в кожуре — в этом случае он сохраняет больше витаминов и не разваривается. В блюдах по-немецки ингредиенты нарезаются не очень мелко. Нередко в Германии это блюдо едят теплым, поливая салат горячим бульоном. Здесь приводятся разные варианты рецептов, но классикой считается швабский салат, от которого в дальнейшем произошли все другие способы приготовления.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
нравится Ингредиенты:
| 13 шт. | | 2 шт. |
| 0,5 ст. | | 2 ч. л. |
| 12 ст. л. | | 1 ч. л. |
| по вкусу | | по вкусу |
|
Маринованные огурцы |
| 2 шт. |
|
Сельдь соленая |
| 200 г |
|
Винный уксус белый |
| 1 ст. л. |
|
Мускатный орех |
| 1 щеп. |
| 1 щеп. | | 1 пуч. |
| 1 пуч. | | 200 г |
|
Маслины без косточки |
| 200 г | | 1 зуб. |
| по вкусу | | |
Шаг 1:
Во всех случаях за основу берут вареный картофель. Его варят в мундире и нарезают не слишком мелкими кубиками. Лук режут тонкими полукольцами (или четвертинками кольца). Если он слишком «злой», стоит немного ошпарить его на сковороде в растительном масле.
Шаг 2:
| 5 шт. |
| 1 шт. |
| 0,5 ст. |
| 1 ч. л. |
| 4 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| по вкусу |
| по вкусу |
Швабский картофельный салат:
Нарезанный картофель посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом; горчицу развести в бульоне, добавить туда лук и влить в картофель, размешать; затем все заправить растительным маслом и снова размешать.
Шаг 3:
| 4 шт. |
| 1 шт. |
|
Маринованные огурцы |
| 2 шт. |
|
Сельдь соленая |
| 200 г |
|
Винный уксус белый |
| 1 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 4 ст. л. |
|
Мускатный орех |
| 1 щеп. |
| 1 щеп. |
| 1 пуч. |
Немецкий картофельный салат с сельдью:
Нарезанный картофель посолить, поперчить; помыть и порезать укроп, лук, покрошить огурцы и порезать сельдь; из масла с горчицей, уксусом и мускатным орехом сделать заправку, все смешать.
Шаг 4:
| 4 шт. |
| 1 пуч. |
| 200 г |
| 4 ст. л. |
|
Маслины без косточки |
| 200 г |
| 1 зуб. |
| по вкусу |
| по вкусу |
| по вкусу |
Немецкий картофельный салат с копченостями (сосиски, бекон либо ветчина):
Нарезанный картофель посолить, поперчить; тонко нарезать и быстро обжарить копчености 1-2 мин, маслины порезать тонкими колечками (маслины консервированные, либо оливки), чеснок натереть на мелкой терке, все смешать, добавив базилик и заправить маслом либо майонезом.
нравится
