Подписаться

Окрошка на бульоне

Окрошка на бульоне
Нравится
38
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
3 часа
14 порций
Просмотров: 7282
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Картофель
5 шт.
Вода
2,5 л
Бедро индейки
300 г
Соль
по вкусу
Колбаса полукопченая
200 г
Яйцо куриное
5 шт.
Огурец
280 г
Лук зеленый
60 г
Петрушка
0,5 г
Лимонная кислота
0,5 ч. л.
Сметана 20%
400 г  

Описание рецепта — Окрошка на бульоне:

Окрошка в жаркое время года- самое популярное первое блюдо! Предлагаю приготовить окрошку необычным способом! На мой взгляд, это самая вкусная окрошка, и по этому рецепту в нашей семье окрошка готовится наиболее часто! Есть два маленьких секрета, с которыми я вас и познакомлю ниже. А если коротко, то, во-первых, окрошка готовится на бульоне (курином или, как в данном случае, индюшином) с добавлением мяса и, во-вторых, в бульоне сразу же отваривается нарезанный мелкими кубиками картофель! То есть, отваривать картофель “в мундирах”, как более привычно, не нужно будет. Запомните главное- бульон ни в коем случае не должен быть жирным, а картофель не должен развариться! Заправляется холодный суп сметаной и подкисляется лимонной кислотой. Огурцы, колбаса, яйца, зелень- как обычно. Окрошка бесподобная, гарантирую! Очень и очень вкусная!

Окрошка на бульоне: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,16 г
Жиры 2,5 г
Углеводы 6,27 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
60
килокалорий
Шаг 1:
Окрошка на бульоне - Шаг 1

Для приготовления очень вкусной окрошки на бульоне нам понадобятся следующие ингредиенты: индюшиное или куриное мясо, колбаса (ветчинная, вареная), куриные яйца, свежие огурцы, картофель, петрушка и зелёный лук, сметана 20% жирности, лимонная кислота, чистая питьевая вода, соль.

Шаг 2:
Окрошка на бульоне - Шаг 2
Картофель
5 шт.

Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем мелкими аккуратными кубиками. Ещё раз промываем кубики картофеля, воду максимально сливаем.

Шаг 3:
Окрошка на бульоне - Шаг 3
Вода
2,5 л
Бедро индейки
300 г
Соль
по вкусу

В большую кастрюлю закладываем индюшиное мясо (голени или филе) и кубики картофеля, заливаем чистой питьевой холодной водой и ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимального и продолжаем варить бульон с мясом и картофелем. Минут через 10 после закипания бульон нужно будет посолить по вкусу.

Шаг 4:
Окрошка на бульоне - Шаг 4

Когда мясо и картофель будут готовы, снимаем кастрюлю с плиты. Достаём из бульона мясо, картофель оставляем и ставим кастрюлю в большую ёмкость с холодной водой до полного (!) остывания бульона.

Шаг 5:
Окрошка на бульоне - Шаг 5
Колбаса полукопченая
200 г

Пока бульон с картофелем остывает, займёмся подготовкой остальных ингредиентов. Индюшиное мясо и колбасу нарезаем маленькими кубиками. Можно использовать любую колбасу по вашему вкусу- ветчинную, вареную, полукопчёную, ту, которую вы зачастую используете для приготовления окрошки по классическому рецепту.

Шаг 6:
Окрошка на бульоне - Шаг 6
Яйцо куриное
5 шт.
Огурец
280 г

Заранее отваренные вкрутую и остывшие куриные яйца очищаем от скорлупы, нарезаем кубиками. Свежие огурцы моем, обрезаем края и также нарезаем мелкими аккуратными кубиками.

Шаг 7:
Окрошка на бульоне - Шаг 7
Лук зеленый
60 г
Петрушка
0,5 г

Промываем зелёный лук и петрушку. Измельчаем зелень. Можно также добавить и зелень укропа.

Шаг 8:
Окрошка на бульоне - Шаг 8

Соединяем в глубокой миске нарезанные ингредиенты: яйца, огурцы, колбасу, индюшиное мясо, зелёный лук, петрушку. Ставим миску с этими ингредиентами в холодильник на то время, пока бульон с картофелем полностью не остынет.

Шаг 9:
Окрошка на бульоне - Шаг 9
Лимонная кислота
0,5 ч. л.
Сметана 20%
400 г

Когда бульон остынет полностью, будет холодным, продолжим приготовление окрошки. Отливаем два половника холодного бульона в миску, добавляем лимонную кислоту и сметану и перемешиваем до однородности. Лимонную кислоту добавляйте по своему вкусу- кому-то нравится более нейтральная окрошка, а кто-то любит окрошку с ярко-выраженной кислинкой.

Шаг 10:
Окрошка на бульоне - Шаг 10

В кастрюлю с остывшим бульоном (напомню, там уже есть картофель) перекладываем нарезанные ранее продукты- яйца, огурцы, зелень, колбасу и мясо. Перемешиваем.

Шаг 11:
Окрошка на бульоне - Шаг 11

Вливаем разведённую бульоном сметану с лимонной кислотой, ещё раз перемешиваем окрошку. Ставим кастрюлю с окрошкой в холодильник настояться на минимум 1-2 часа.

Шаг 12:
Окрошка на бульоне - Шаг 12

Когда окрошка как следует настоится, можно подавать её к столу в качестве первого блюда на обед!

Шаг 13:
Окрошка на бульоне - Шаг 13

Окрошка на бульоне получается очень вкусной, попробуйте и убедитесь в этом! В жаркий летний день такая окрошка и охладит, и голод утолит!
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Окрошка на курином бульоне со свёклой Окрошка на курином бульоне со свёклой Щи домашние на бульоне Щи домашние на бульоне Окрошка на кефире и минеральной воде Окрошка на кефире и минеральной воде Окрошка на квасе Окрошка на квасе
Окрошка на кефире Окрошка на кефире Окрошка на домашнем квасе Окрошка на домашнем квасе Окрошка на сметане с колбасой Окрошка на сметане с колбасой Окрошка  на газированной воде с майонезом Окрошка на газированной воде с майонезом
Взяли рецепт на заметку (123)
Ольга ОльгаЮлия ФедорковаЮлия ЕрмоленкоОльга АкимоваInna MarchyshynЛюдмила ДанакариТатьяна КлыковаВасилиса УточкинаНадежда АтласоваЛюдмила ЖидковаИрина НСветлана ГердтАнюта КозубенкоАлена КачановаРина ХаричМарина МNatalya XXXЕлена БурябашСофия БакановаТатьяна РанPavel MinaevЮлия ПошарНина МихайличенкоМарина АфанасенкоАлена ШестаковаГалина Обухова
Показать всех
Комментарии (4)
Как интересно! Никогда такую не пробовала
26.05.2014 10:18
Леночка, попробуй- самая вкусная окрошка, на мой вкус, конечно
08.06.2015 21:03
интересная окрошка на бульоне! Настя, спасибо большое за уникальный, семейный рецепт!
08.06.2015 21:09
@IrenMistik на здоровье😜
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взял на заметку рецепт Торт на Хэллоуин
взял на заметку рецепт Компот из персиков на зиму
взял на заметку рецепт Торт с шоколадным пуддингом
взял на заметку рецепт Мятное мороженное с шоколадом