Подписаться

Фалафель

Фалафель
Нравится
18
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
50 минут
8 порций
Просмотров: 6512
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Нут
250 г
Кунжут
1,5 ст. л.
Оливковое масло
1 ч. л.
Соль
2,5 ч. л.
Перец черный молотый
1 ч. л.
Зира (кумин)
2 ч. л.
Кориандр (семена)
2 ч. л.
Перец красный острый
1 ч. л.
Петрушка
1,5 пуч.
Лимонный сок
3 ч. л.
Оливковое масло
300 г
Йогурт
150 г
Кунжут
2 ч. л.  

Описание рецепта — Фалафель:

Фалафель - это блюдо представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельченного нута, приправленные пряностями. Рецепт совершенно простой, блюдо постное и подходит вегетарианцам, может быть закуской и полноценным серьёзным блюдом, очень аппетитное и к тому же полезное. Основным ингредиентом фалафели является горох нут, который замачиваются в воде, затем из него делается пюре, к нему добавляются различные специи. Из этой нутовой смеси формируются шарики, которые жарятся в масле до приобретения золотисто-коричневого цвета. Обычно фалафель подается с соусом из йогурта, с овощами или с хлебом пита. Так что приготовьте это необычное и вкусное блюдо. Готовьте с удовольствием.

Фалафель: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7,55 г
Жиры 39,93 г
Углеводы 21,42 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
463
килокалории
Шаг 1:
Фалафель - Шаг 1

Для приготовления нам понадобиться: горох нут, кунжут, кориандр, кумин (зира), сушеный острый перец, сок лимона, оливковое масло, петрушка, натуральный йогурт, соль, перец черный молотый.

Шаг 2:
Фалафель - Шаг 2
Нут
250 г

Замочите нут в холодной воде, чтобы вода на 3-5 см покрывала его.

Шаг 3:
Фалафель - Шаг 3

Нут лучше замачивать как минимум на 6 часов, идеально это на ночь. Он набухнет и увеличиться в размере.

Шаг 4:
Фалафель - Шаг 4
Кунжут
1,5 ст. л.

Обжарить на сухой сковороде кунжут, еще теплым пересыпать его в ступку.

Шаг 5:
Фалафель - Шаг 5
Оливковое масло
1 ч. л.

Добавить пару капель оливкового масла и хорошо растереть кунжут до получения однородной массы. Это получится паста -тахина.

Шаг 6:
Фалафель - Шаг 6

Замоченный нут откинуть на сито, дать немного просушиться, а затем перемолоть его в мясорубке или в блендере до однородного состояния.

Шаг 7:
Фалафель - Шаг 7

К перемолотому нуту добавить кунжутную пасту.

Шаг 8:
Фалафель - Шаг 8
Соль
2 ч. л.
Перец черный молотый
0,5 ч. л.

Все посолить и чуток поперчить. Перемешать.

Шаг 9:
Фалафель - Шаг 9
Зира (кумин)
2 ч. л.

В ступку всыпать сушеный кумин.

Шаг 10:
Фалафель - Шаг 10
Кориандр (семена)
2 ч. л.

К кумину добавить семена кориандра. Все хорошо растереть.

Шаг 11:
Фалафель - Шаг 11
Перец красный острый
1 ч. л.

Туда же добавить кусочки сушенного красного острого перца, перетереть все вместе в ступке.

Шаг 12:
Фалафель - Шаг 12

Всю смесь специй всыпать к нутовой массе.

Шаг 13:
Фалафель - Шаг 13
Петрушка
1 пуч.

Туда же добавить мелко нарезанную петрушку.

Шаг 14:
Фалафель - Шаг 14
Лимонный сок
3 ч. л.

Все хорошо перемешать, добавьте сок половинки лимона, еще раз перемешать и убрать в холодильник на час.

Шаг 15:
Фалафель - Шаг 15

Масса будет казаться рассыпчатой, но не пугайтесь. Скатать шарики размером с грецкий орех, хорошо утрамбовывать их в ладони, тогда они будут плотные.

Шаг 16:
Фалафель - Шаг 16
Оливковое масло
300 г

В сотейнике нагрейте растительное масло (лучше брать оливковое). Масла нужно наливать на половину высоты шариков, этого будет достаточно.

Шаг 17:
Фалафель - Шаг 17

Когда масло достаточно нагреется окунать шарики по несколько штук, так, чтобы было удобно их переворачивать.

Шаг 18:
Фалафель - Шаг 18

Обжаривать нутовые шарики до золотистой корочки со всех сторон. Затем переложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Шаг 19:
Фалафель - Шаг 19

Наши фалафель готовы. Теперь приготовим соус.

Шаг 20:
Фалафель - Шаг 20
Йогурт
150 г
Кунжут
2 ч. л.

Для соуса взять натуральный йогурт, добавить к нему кунжут.

Шаг 21:
Фалафель - Шаг 21
Соль
0,5 ч. л.
Перец черный молотый
0,5 ч. л.

К йогурту добавить соль и черный молотый перец.

Шаг 22:
Фалафель - Шаг 22
Петрушка
0,5 пуч.

Туда же к соусу добавить мелко нарезанную петрушку. Перемешать. Соус готов.

Шаг 23:
Фалафель - Шаг 23

Фалафель подавать с йогуртовый соусом.

Шаг 24:
Фалафель - Шаг 24

Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Фалафель с гарниром из гречневой лапши Фалафель с гарниром из гречневой лапши Фалафель в панировке из клетчатки Фалафель в панировке из клетчатки Фалафель(вегетарианские котлетки) Фалафель(вегетарианские котлетки) Фалафель из нута Фалафель из нута
Сладкий и пряный попкорн Сладкий и пряный попкорн Котлеты из фасоли Котлеты из фасоли Жареная кукуруза с пармезаном Жареная кукуруза с пармезаном Начос Начос
Взяли рецепт на заметку (92)
Татьяна ЕвкоMaria UniatЛина СимоненкоГалина БойкоВасилиса УточкинаYur AksОлег ЛазаренкоMARI KillerТатьяна СуховееваИрина ИвAnna PecheskayaМарина МолчановаAlexandra BorisovaLana MironchikJa MilaГеоргий Окуджава*Jamilya *Александр ТрущаловMarka 8Ольга ЛеоноваГалина ИвановаKaterina MikhotinaСвета МарченкоВлад ДанькоSergey BulavkinИрина🍴 Rys
Показать всех
Комментарии (2)
👍😍
08.08.2016 19:31
@Alraune Спасибо Настен!😏
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
10.12.2019 07:55:42
взяла на заметку рецепт Чебуреки на заварном тесте
10.12.2019 07:54:51
взяла на заметку рецепт Торт «Пломбир» со вкусом мороженого
10.12.2019 07:50:29
взял на заметку рецепт Десерт с клубникой и киви
10.12.2019 07:46:14
взял на заметку рецепт Курица в кефире