Жульен с курицей и грибами
| Категория | Птица | Кухня | Французская кухня |
| Время | 1 час | Способ | Классический |
| Порции | 4 | ||
 Воскресенье, 11 января 2026
| Подписаться |
Описание рецепта
Классический жульен с курицей и грибами, без современных «излишеств» — так, как его делают в ресторанах и дома уже десятилетиями.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 10.8 г Жиры 13.55 г Углеводы 2.98 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 400 г |
| 300 г | ||||
| 1 шт. |
| 40 г | ||||
| 1 ст. л. |
| 250 г | ||||
| 100 г |
| 1 щеп. | ||||
| по вкусу |
| по вкусу |
Шаг 1:
| 400 г | ||
| 300 г | ||
| 1 шт. | ||
| 40 г | ||
| 1 ст. л. | ||
| 250 г | ||
| 100 г | ||
| 1 щеп. | ||
| по вкусу | ||
| по вкусу |
Приготовление
1. Курица
Отвари филе в подсоленной воде 15–20 минут, остуди и нарежь мелкой соломкой или кубиками.
2. Грибы и лук
• Лук мелко нарежь, обжарь на сливочном масле до прозрачности.
• Добавь нарезанные шампиньоны, жарь на среднем огне, пока не выпарится влага и грибы слегка подрумянятся.
3. Соединяем
Добавь курицу к грибам, посоли, поперчи, прогрей 2–3 минуты.
4. Соус
• Посыпь смесь мукой, быстро перемешай.
• Влей тёплые сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая.
• Доведи до густоты, но не кипяти бурно.
• При желании — щепотка мускатного ореха.
5. Запекание
• Разложи массу по кокотницам.
• Сверху щедро посыпь тёртым сыром.
• Запекай при 180 °C 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не появится золотистая корочка.
⸻
Важные нюансы
• Жульен не должен быть сухим — если кажется густым, добавь ещё немного сливок.
• Грибы можно слегка подсолить только после испарения влаги, иначе они будут тушиться.
1. Курица
Отвари филе в подсоленной воде 15–20 минут, остуди и нарежь мелкой соломкой или кубиками.
2. Грибы и лук
• Лук мелко нарежь, обжарь на сливочном масле до прозрачности.
• Добавь нарезанные шампиньоны, жарь на среднем огне, пока не выпарится влага и грибы слегка подрумянятся.
3. Соединяем
Добавь курицу к грибам, посоли, поперчи, прогрей 2–3 минуты.
4. Соус
• Посыпь смесь мукой, быстро перемешай.
• Влей тёплые сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая.
• Доведи до густоты, но не кипяти бурно.
• При желании — щепотка мускатного ореха.
5. Запекание
• Разложи массу по кокотницам.
• Сверху щедро посыпь тёртым сыром.
• Запекай при 180 °C 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не появится золотистая корочка.
⸻
Важные нюансы
• Жульен не должен быть сухим — если кажется густым, добавь ещё немного сливок.
• Грибы можно слегка подсолить только после испарения влаги, иначе они будут тушиться.
