Подписаться

Сметанный торт «Трухлявый пень».

Сметанный торт «Трухлявый пень».
Нравится
4
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
4 часа
10 порций
Просмотров: 2164
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Мука пшеничная
500 г
Сливочное масло
200 г
Сметана
900 г
Дрожжи сухие активные
5 г
Сахар-песок
490 г
Яйцо куриное
1 шт.
Курага
200 г
Чернослив
200 г
Вода
150 г
Желатин
15 г

Описание рецепта — Сметанный торт «Трухлявый пень».:

На форму диаметром 20 см (на фото торт собран в форме диаметром 16.5 см)

Сметанный торт «Трухлявый пень».: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,07 г
Жиры 11,1 г
Углеводы 44,32 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
291
килокалория
Шаг 1:
Сметанный торт «Трухлявый пень». - Шаг 1
Мука пшеничная
500 г
Сливочное масло
200 г
Сметана
900 г
Дрожжи сухие активные
5 г
Сахар-песок
490 г
Яйцо куриное
1 шт.
Курага
200 г
Чернослив
200 г
Вода
150 г
Желатин
15 г
Для теста:

500 г муки
200 г сливочного масла
250 г сметаны (любой жирности, я обычно беру 20 %)
150 г сахара
2 небольших или 1 крупное куриное яйцо
5 г сухих дрожжей или 10 г разрыхлителя для теста

Для начинки:

200 г кураги
200 г чернослива без косточки
Сахар по желанию и вкусу

Для крема:

650 г 20 % сметаны
250 г сахара или по вкусу
15 г порошкового желатина
150 г воды
90 г сахара для приготовления безе
Тертый шоколад для украшения торта и склеивания грибочков из безе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разделите яйца на белки и желтки, желтки пойдут в тесто, а из белков приготовим меренги для украшения торта.

Сухие дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды.

Если для разрыхления теста будете использовать разрыхлитель, смешайте его с мукой.

Для теста слегка взбейте яичные желтки, добавьте сметану, сахар, разведенные дрожжи, растопленное сливочное масло и все размешайте до однородности.

Вмешайте просеянную муку и быстро замесите мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности.

Тесто накройте и поставьте на 1 час в холодильник.

Курагу и чернослив залейте горячей водой и оставьте набухнуть, а затем отцедите, пропустите через мясорубку. Начинка получается с явной кислинкой, что лично мне нравится, но при желании можно добавить немного сахара.

Если фруктовая масса получилась густовата, добавьте немного отцеженной жидкости.

Достаньте тесто из холодильника, разделите на 8 примерно равных частей.

Каждую часть подкатайте в шар. Подкатанное тесто уберите в холодильник и доставайте по мере работы.

Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий язык. Тесто липковатое, поэтому его удобнее раскатывать между двумя слоями полиэтиленовой пленки.

На раскатанное тесто нанесите тонким равномерным слоем начинку из кураги или чернослива.

При помощи пленки сверните в рулет.

Аккуратно перенесите рулет на застеленный пергаментом противень.

Выпекайте при 180 – 200 С до легкой золотинки (около 20 – 25 мин).

Сразу же после выпечки, еще в горячем виде, срежьте у рулетов неровные сухие краешки, а остальное нарежьте на кусочки толщиной 3 – 4 см.

Срезанные краешки дополнительно подсушите, дайте остыть, а затем разомните в крошку, которую мы позже используем для украшения торта.

Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть, а затем при аккуратном нагреве добейтесь полного растворения, но не кипятите.

Сметану взбейте с сахаром. Следите, чтобы сахар полностью растворился.

Влейте процеженный желатиновый раствор, размешайте.

Рулетики слоями уложите в форму, застеленную пищевой пленкой, щедро проливая каждый слой сметанным кремом. Небольшое количество крема оставьте для сборки торта.

Собранный торт оставьте при комнатной температуре на 2 – 3 часа для пропитки, а потом уберите в холодильник до полного застывания сметанного крема.

Оставшиеся яичные белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.

Противень застелите бумагой для выпечки. Кондитерским шприцом с круглой насадкой большого диаметра отсадите безе в форме грибных шляпок и ножек, присыпьте какао порошком.

Выпекайте в разогретой до 110 – 130 С духовке в течение 1 – 1.5 часов до сухого легкого состояния. Готовые безе должны легко отделяться от бумаги для выпечки. Дайте полностью остыть.

Достаньте торт из холодильника, снимите форму, удалите пленку.

Собранный торт украсьте по собственному желанию. Я промазала борта торта остатками сметанного крема (если крем успел загустеть, его нужно немного подогреть, и он опять станет жидким), а затем просыпала тертым шоколадом и подготовленной крошкой.

При помощи растопленного шоколада склеила ножки – шляпки грибочков из безе и шоколадом приклеила их на торт.
Это стоит попробовать
Сметанный торт Сметанный торт Сметанный торт с вишней Сметанный торт с вишней Торт "трухлявый пень" Торт "трухлявый пень" Сметанный десерт с ягодами (сметанный торт-желе) Сметанный десерт с ягодами (сметанный торт-желе)
Сметанный торт Сметанный торт Гречневый торт Гречневый торт Торт Клубничный ломбер Торт Клубничный ломбер Ирисовый торт с шоколадом Ирисовый торт с шоколадом
Взяли рецепт на заметку (36)
Светлана СеменюкРина СамойловаЛюдмила ДенисенкоСвітлана ЯкубовськаНаталья ИвкинаОльга БолтенковаВиктория РадьковаRina 🤗Aлиса АлисаТатьяна ВасилискинаOksana TroИрина КалашниковаВиолета ВасильевaSabina ГасановаСветлана ТокареваАлла **Юлия ЗавдовьеваSnezhana MalinaМаша ТроекуроваОля КузнецоваНаталья ГолоядЖанар ИлиеваЛюбовь ШаховаАлександра ТокареваАнна МаксимкинаИрина Зенченко
Показать всех
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность писать комментарии.
Сейчас происходит:
12.11.2018 23:01:26
взяла на заметку рецепт Мясо по-итальянски в томатном соусе
12.11.2018 22:59:36
взяла на заметку рецепт Мясо по-французски
12.11.2018 22:54:23
взяла на заметку рецепт Мясная лазанья с соусом Бешамель
взяла на заметку рецепт Шокошоколадный торт🍫🎂
12.11.2018 22:43:51
взял на заметку рецепт Бисквит с крахмалом