Шоколадно-пивные кексы со сливочным кремом

Вкусные мини-кексы из шоколадного теста с пивом Гиннес, украшенные сливочным кремом с ликером Бейлис.

Кексы:
Положить масло в кастрюлю, добавить пиво Гиннес и поставить на средний огонь.

Когда масло растопится, и смесь начнет закипать, добавить какао и перемешать.

Снять с огня и отложить в сторону на 30 минут, чтобы остыла.

Смешать в миске миксера муку с сахаром, содой и солью. Тщательно перемешать и отложить в сторону.

Взбить в миске миксера яйца со сметаной до однородной массы.

Понемногу добавить шоколадную массу, взбивая на низкой скорости.

Всыпать сухие ингредиенты в 3 приема, тщательно перемешивая после каждой порции. Оставить тесто на 30 минут.

Тем временем разогреть духовку до 175С.

Положить кекс-лайнеры в формы для выпечки мини-кексов (рецепт рассчитан на 34-36 кексов). Поставить формы на противень.

Выложить тесто в кекс-лайнеры, наполняя их на 1/2-1/3. Выпекать 17-20 минут, проверить готовность зубочисткой.

Достать из духовки и оставить в форме на 10 минут, чтобы немного остыли.

Выложить из формы и полностью остудить.

Крем:
Взбить в миске миксера масло.

Понемногу добавить сахарную пудру, взбивая до однородной массы. Взбивать еще 1 минуту.

Продолжая взбивать, понемногу добавить сливочный ликер Бейлис.

Положить крем в кондитерский мешок с большим круглым наконечником и нанести на кексы.

Украсить кондитерскими посыпками.