Рулет в шоколадной глазури

Шоколадный рулет со сливочным кремом, покрытый шоколадным ганашем.

Разогреть духовку до 175С.

Смазать форму для выпечки рулета маслом и застелить пергаментом. Пергамент также смазать маслом.

Растопить масло с шоколадом в кастрюле на медленном огне, помешивая, пока масса не станет однородной. Снять с огня, добавить сахар и тщательно перемешать.

Взбить в миске миксера на высокой скорости яйца до густой светлой массы (7-8 минут). Продолжая взбивать, ввести в яйца шоколадную массу и ванильный экстракт (важно не перевзбить, а только взбить до однородной массы).

Смешать в отдельной миске муку с содой и солью. Понемногу добавить в шоколадную смесь, чередуя с молоком и постоянно медленно перемешивая лопаточкой.

Выложить тесто в приготовленную форму и разровнять.

Выпекать 15 минут.

Крем:
Взбить размягченное масло с сахарной пудрой. Добавить молоко, ванилин и 1-2 капли пищевого красителя. Взбить до пышной массы (около 6 минут).

Когда корж полностью остынет, приподнять за края пергамента и выложить на рабочую поверхность. Аккуратно перевернуть корж и снять пергамент.

Нанести крем на поверхность коржа, не доходя до краев на 2-3 см.

Аккуратно свернуть корж рулетом.

Убрать рулет в морозильную камеру.

Ганаш:
Насыпать шоколадные чипсы в теплостойкую миску и отложить в сторону.

Довести до кипения сливки в небольшой кастрюле на среднем огне (но не кипятить). Снять с огня и быстро залить шоколадные чипсы.

Перемешать, чтобы шоколад растопился.

Достать рулет из морозильной камеры и полить ганашем, чтобы покрылся им со всех сторон.

Украсить кондитерскими посыпками и убрать в морозилку еще на 30 минут, чтобы шоколад застыл.

Хранить в холодильнике.