Мусс «Три шоколада» 👍🏼
| Категория | Десерты | Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 25 мин | Способ | Классический |
| Порции | 4 | ||
 Среда, 14 декабря 2022
| Подписаться |
Описание рецепта
😉
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 2,68 г Жиры 17,17 г Углеводы 28,61 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 3 нравится15 добавили себе
19
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 250 г |
| 150 г | ||||
| по вкусу |
| 150 мл | ||||
| 300 мл |
| 40 г | ||||
| 40 г |
| 40 г | ||||
| 30 г |
| 150 мл |
Шаг 1:
| 250 г | ||
| 150 г | ||
| по вкусу | ||
| 150 мл | ||
| 300 мл | ||
| 40 г | ||
| 40 г | ||
| 40 г | ||
| 30 г | ||
| 150 мл |
Молоко 3,2%. подготовим водяную баню для желатина и паровую - для шоколада. Баночки и стаканы для десерта также подготовим до начала приготовления.
Шаг 2:
Сначала приготовим сырную основу: в глубокую миску выложим каймак, сахарную пудру, ванилин, вольем молоко.
Шаг 3:
Венчиком перемешаем все до получения однородной массы без комочков. Можно воспользоваться миксером при желании, но и венчик отлично справляется с задачей.
Мы получили 540 граммов сырно-молочной смеси.
Мы получили 540 граммов сырно-молочной смеси.
Шаг 4:
Сливки взобьем до консистенции устойчивого пика.
Шаг 5:
Желатин зальем питьевой водой комнатной температуры, перемешаем и оставим на 5-10 минут для набухания. Мы получили 180 граммов желатиновой массы. Зачем мы все это считаем? Потому что дальше начнется математика, не высшая, но все-таки посчитать придется.
Шаг 6:
60 граммов набухшего желатина распустим на водяной бане. 40 граммов горького шоколада растопим над паром.
Шаг 7:
В отдельной миске соединим 180 граммов сырно-молочной основы и 100 граммов взбитых сливок. Добавим сюда же растопленный шоколад и распущенный желатин. Желатин вливаем через ситечко, чтобы не допустить попадания нерастворившихся гранул в десерт.
Шаг 8:
Быстро перемешаем все венчиком до однородности. Попав в холодную массу, желатин начнет работать, поэтому время не теряем.
Шаг 9:
Сразу же разливаем темный шоколадный слой по подготовленным баночкам, стаканам, креманкам и убираем в холодильник на 20-30 минут, чтобы слой застыл. Застывание происходит быстро.
Шаг 10:
Займемся слоем с молочным шоколадом. Действия все те же, только вместо горького шоколада на паровой бане растопим молочный шоколад. Затем в миске соединим 180 граммов сырно-молочной основы, 100 граммов взбитых сливок, молочный шоколад и желатин. Все перемешаем до однородности.
Шаг 11:
Аккуратно нальем слой с молочным шоколадом поверх темного шоколадного слоя и вновь уберем посуду в холодильник, еще на 20-30 минут.
Шаг 12:
И, наконец, слой из белого шоколада. Действия такие же, но растапливаем белый шоколад, стараясь не перегреть его, ведь это самый нежный шоколад, который из-за перегрева может стать комковатым. А затем соединяем ингредиенты, перемешивая их венчиком.
Разливаем белый слой по баночкам, поверх слоя из молочного шоколада, и убираем в холодильник на 1 час для окончательного застывания десерта.
Разливаем белый слой по баночкам, поверх слоя из молочного шоколада, и убираем в холодильник на 1 час для окончательного застывания десерта.
