Окуни с овощами

Речной улов отправляем на противне в духовку и чтобы не возиться с гарниром, рядом раскладываем овощное ассорти. И окуни, и овощи, обмениваясь ароматами, основательно пропариваются под фольгой и становятся невероятно вкусными. Итак, на повестке — обед в деревенском стиле.

Подготовим окуни, лук, баклажан, картофель, морковь, майонез, растительное масло, сушеный тимьян, соль, перец, корень сельдерея, зелень для подачи.

Противень застилаем фольгой, щедро поливаем растительным маслом.

После чистки и разделки с одного края укладываем рыбные тушки.

Следующим рядом распределяем разрезанные по восемь долек картофельные клубни. Тонкую кожуру молодого картофеля не снимаем.

Сочную морковь делим длинной соломкой, укладываем рядом с картошкой.

Один угол заполняем крупными фрагментами репчатого лука, который потеряет остроту и станет сладковатым.

Оставшееся свободное место отводим для баклажана — разрезаем продольно или кругами.

Разбрасываем бруски корьня сельдерея.

Солим, рассыпая по всему периметру.

Приправляем острым молотым перцем.

Смазываем и окуни, и овощи майонезом (можно заменить сметаной).

Посыпаем листьями сушеного тимьяна или другой пряной травой. Накрываем вторым листом фольги и на 30-40 минут ставим в раскаленную духовку. Запекаем при температуре 180 градусов, последние 10 минут подрумяниваем без фольги.

Золотистые окуни с овощами готовы. Подаем с пучком свежей зелени сразу же — приятного аппетита!