Дрожжевые блины с гречневой мукой
| Категория | Блины | Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 1 час | Способ | Классический |
| Порций | 5 | ||
 Пятница, 2 августа 2019
| Подписаться |
Описание рецепта
1. Живые дрожжи можно заменить сухими, разделив количество на 3.
2. Можно уменьшить количество живых дрожжей до 1% от массы муки. Тогда тесто будет созревать значительно дольше, лучше убрать его в холодильник.
3. Если готовить блины из 100% пшеничной муки высшего сорта, количество жидкости нужно уменьшить. Проще всего сделать это за счёт воды, а не молока.
4. Для наглядности на фото есть блины, пожаренные на 7 режиме из 9 возможных (два верхних на круглой тарелке) и на 9 из 9 (те что под ними). Оба варианта хорошо снимаются, отличаются лишь цветом и совсем немного интенсивностью вкуса. Температурный режим ниже не подойдёт.
2. Можно уменьшить количество живых дрожжей до 1% от массы муки. Тогда тесто будет созревать значительно дольше, лучше убрать его в холодильник.
3. Если готовить блины из 100% пшеничной муки высшего сорта, количество жидкости нужно уменьшить. Проще всего сделать это за счёт воды, а не молока.
4. Для наглядности на фото есть блины, пожаренные на 7 режиме из 9 возможных (два верхних на круглой тарелке) и на 9 из 9 (те что под ними). Оба варианта хорошо снимаются, отличаются лишь цветом и совсем немного интенсивностью вкуса. Температурный режим ниже не подойдёт.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 4,79 г Жиры 7,95 г Углеводы 18,96 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
нравится19 добавили себе
21
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 200 г |
| 2 шт. | ||||
| 100 г |
| 100 г | ||||
| 15 г |
| 400 г | ||||
| 15 г |
| 3 г | ||||
| 450 г |
Шаг 1:
| 100 г | ||
| 2 шт. | ||
| 100 г | ||
| 50 г | ||
| 15 г | ||
| 240 г | ||
| 15 г |
Приготовить опару. Размешать яйца венчиком. Смешать и просеять оба вида муки.
Растворить дрожжи в молоке. Добавить сахар и оба вида муки. Хорошо перемешать.
Ввести в опару яйца и масло. Накрыть плёнкой и оставить до увеличения в объёме вдвое.
Растворить дрожжи в молоке. Добавить сахар и оба вида муки. Хорошо перемешать.
Ввести в опару яйца и масло. Накрыть плёнкой и оставить до увеличения в объёме вдвое.
Шаг 2:
| 100 г | ||
| 3 г | ||
| 50 г | ||
| 450 г | ||
| 160 г |
Приготовить тесто. Смешать и просеять оба вида муки и соль.
Добавить муку в опару, хорошо перемешать. Затем влить молоко.
Снова накрыть плёнкой и оставить до увеличения в объёме вдвое.
Как только тесто начнёт опускаться, перемешать его и оставить на 30 минут.
Разогреть сковороду на сильном огне. Смазать сливочным маслом.
Разбавить тесто кипятком. Лучше не добавлять всё указанное в рецепте количество сразу, а делать это постепенно, проверяя, насколько тонкими и эластичными получаются блины.
Жарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
Добавить муку в опару, хорошо перемешать. Затем влить молоко.
Снова накрыть плёнкой и оставить до увеличения в объёме вдвое.
Как только тесто начнёт опускаться, перемешать его и оставить на 30 минут.
Разогреть сковороду на сильном огне. Смазать сливочным маслом.
Разбавить тесто кипятком. Лучше не добавлять всё указанное в рецепте количество сразу, а делать это постепенно, проверяя, насколько тонкими и эластичными получаются блины.
Жарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
