Кимчи 🥬
| Категория | Заготовки и соленья | Кухня | Китайская кухня |
| Время | 23 часа 1 мин | Способ | Классический |
| Порций | 12 | ||
 Суббота, 6 ноября 2021
| Подписаться |
Описание рецепта
😉
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 0,21 г Жиры 0,04 г Углеводы 1,04 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 3 нравится28 добавили себе
34
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 1 шт. |
| 1 л | ||||
| 2 ст. л. |
| 1 шт. | ||||
| 0,5 шт. |
| 5 зуб. | ||||
| 1,2 ч. л. |
| по вкусу |
Шаг 1:
| 1 шт. | ||
| 1 л | ||
| 2 ст. л. | ||
| 1 шт. | ||
| 0,5 шт. | ||
| 5 зуб. | ||
| 1,2 ч. л. | ||
| по вкусу |
Весь процесс состоит из двух этапов – просаливание и квашение.
Шаг 2:
1 этап. Капусту разрезать вдоль на 4 части. Сложить в глубокую посуду.
Шаг 3:
Залить холодным рассолом. Положить груз – капуста должна быть покрыта рассолом. Оставить на двое суток. ( Рассол – на 1 л воды 80 г соли- 2 ст. л с горкой (нужно полтора литра рассола). Я беру обычную фильтрованную питьевую воду, не кипячу.)
Шаг 4:
2 этап. Через два дня промыть в чистой воде. Нарезать куски поперёк на небольшие кусочки.
Можно не нарезать, но мне удобнее так, чтобы потом было сразу удобно есть.
Можно не нарезать, но мне удобнее так, чтобы потом было сразу удобно есть.
Шаг 5:
Перемолоть острый и болгарский перец, чеснок и кориандр. Аромат при этом потрясающий.
Шаг 6:
Смешать капусту и заправку. Придавить грузом. Должна выделиться жидкость, если и не до самого верха, то на две трети. После капустка осядет.
Шаг 7:
Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения. Время зависит от температуры в помещении — пробуйте, должна появиться специфическая для квашеных овощей приятная кислинка.
Шаг 8:
Перед подачей заправить кимчи маслом и посыпать кунжутными семечками.
