Анкл Бенс из баклажанов

Анкл Бенс из баклажанов
КатегорияЗаготовки и соленья КухняДомашние рецепты
Время1 час 30 минСпособКлассический
Порций50
Подписаться

Описание рецепта

Анкл Бенс из баклажанов - это простой и вкусный салат на зиму. В советские времена баночки с названием Анкл Бенс в больших количествах штамповали и из баклажанов, и из кабачков - улетало все, потому что вкусно! Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много и они дешевеют. Я варила в 2 захода, разделив овощи и специи пополам, так как кастрюля у меня самая большая 3-х литровая. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 баночек по 0,5 литра.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,83 г
Жиры 4,26 г
Углеводы 9,59 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
76
килокалорий
и 62 нравится
550 добавили себе
616
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Перец болгарский
500 г
Лук репчатый
500 г
Морковь
500 г
Баклажан
500 г
Помидоры (томат)
2 кг
Подсолнечное масло
200 мл
Сахар-песок
200 г
Соль
2 ст. л.
Чеснок
1 гол.
Столовый уксус
1 ст. л.
Шаг 1:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 1

Для приготовления салата из баклажанов на зиму нам понадобятся баклажаны, перец сладкий, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, сахар, масло растительное, соль и уксус 70%.

Шаг 2:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 2
Перец болгарский
500 г

Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками.

Шаг 3:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 3
Лук репчатый
500 г

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Шаг 4:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 4
Морковь
500 г

Очищенную морковь трем на крупной тёрке.

Шаг 5:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 5
Баклажан
500 г

Баклажаны нарезаем кубиками со стороной 1 см.

Шаг 6:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 6
Помидоры (томат)
2 кг
Подсолнечное масло
200 мл
Сахар-песок
200 г
Соль
2 ст. л.

Складываем все овощи в кастрюлю. К овощам добавляем нарезанные кубиками помидоры, масло, соль и сахар.

Шаг 7:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 7

Варим 45 минут на небольшом огне с момента закипания, накрыв кастрюлю крышкой.

Шаг 8:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 8
Чеснок
1 гол.
Столовый уксус
1 ст. л.

За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и уксус.

Шаг 9:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 9

Раскладываем салат в сухие стериллизованные банки и закатываем прокипячёнными крышками.

Шаг 10:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 10

Баночки с салатом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания.

Шаг 11:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 11

Наш Анкл Бенс из баклажанов готов.

Шаг 12:
Анкл Бенс из баклажанов - Шаг 12

Вкусной вам зимы!

Тематические подборки

Похожие рецепты

Соус Анкл-Бенс кисло-сладкий Соус Анкл-Бенс кисло-сладкий Баклажаны с луком на зиму без стерилизации Баклажаны с луком на зиму без стерилизации Баклажаны с перцем на зиму Баклажаны с перцем на зиму Икра из баклажанов в мультиварке на зиму Икра из баклажанов в мультиварке на зиму
Салат из баклажанов и огурцов в томатном соусе на зиму Салат из баклажанов и огурцов в томатном соусе на зиму Закуска из баклажанов с помидорами на зиму Закуска из баклажанов с помидорами на зиму Баклажановый паштет Баклажановый паштет Фаршированные соленые баклажаны Фаршированные соленые баклажаны
Комментарии (7)
Любимый всеми Анкл Бенс👍
23.08.2014 17:14
chesnok 1 golovka ili dolka? a bez zakativania bakok mojno ?priamozakrit krishkami?
30.08.2014 22:35
чеснока 1 головка, без закатывания он простоит только в холодильнике и около недели наверное, не знаю, у нас так долго открытая баночка не стоит, съедается быстро. А если хотите такой салатик зимой поесть - надо закатывать герметично.
02.09.2014 21:55
Вчера делала, очень понравился вкус! Спасибо за рецепт!
А если нет уксусной кислоты,уксусом 9% можно заменить?
18.02.2016 01:32
Такая классная штука!!! Елена, спасибо за рецепт. Завтра отправлюсь в погреб за очередной баночкой Анкл Бенса. У него есть одни минус - ну очень быстро заканчивается😉
29.08.2021 11:01
неможу зрозуміти скільки оцту і солі класти?
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
29.05.2024 15:35:27
оценил рецепт Маффины с клубникой