Брускетта с лососем и сливочным сыром

Брускетта с лососем — только один из многочисленных рецептов приготовления этой традиционной итальянской закуски. Дело в том, что в Италии эти бутерброды с поджаренным хлебом используют не как временный перекус, а исключительно как «затравку» к основному блюду. Брускетта создана, чтобы вызывать и подогревать аппетит, а не забивать его. Поэтому закуска очень легкая и практически некалорийная, если не считать кусочки белого хлеба.

Брускетта – простая и красивая итальянская закуска. Идеально для брускетты подходит чиабатта, но и с простым белым батоном получится тоже очень вкусно. Главное – подсушить хлеб на сухой сковороде или в духовке. Вариантов «начинок» для брускетты существует множество – помидоры и оливки, ветчина и овощи, креветки и имбирь. Шеф-повар ресторана «Тарантино» Виктор Апасьев поделился рецептом брускетты с лососем и сливочным сыром.

Огурец очистить от кожицы, нарезать кубиками.

Лосось нарезать кубиками.

Соединить нарезанные лосось и огурец в миске, добавить сок половинки лимона.

Посыпать орегано.

Заправить оливковым маслом, перемешать и оставить минут на 15-20.

Мелко нарезать зелень, выложить в миску. Добавить сливки и сыр.

Добавить соль и перец по вкусу, оливковое масло, сок половинки лимона. Перемешать.

Хлеб нарезать, обжарить в разогретой до 180 градусов духовке 5 минут.

Смазать тосты сырной массой.

Сверху выложить лосось. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!