Суп с омаром и кукурузой

Суп из мяса омара с луком, чесноком и свежей кукурузой. В этом супе нет ни сливочного масла, ни сливок, ни муки.

Налить в большую кастрюлю 8 стаканов воды, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь до средне-медленного.

Опустить омара в горячую воду (вперед головой), накрыть и варить 8-9 минут.

Следите, чтобы вода не закипела, огонь должен быть достаточно слабым.

Одновременно приготовить ледяную баню.

Достать омара щипцами и положить в ледяную воду. Оставить на 10 минут.

Удалить клешни и хвост омара, раздробить панцирь и извлечь мясо (около 200-250 грамм). Убрать в холодильник.

Отделить зерна кукурузы от початков.

Вернуть панцирь в кастрюлю.

Бросить в нее початки кукурузы, накрыть крышкой и варить на среднем огне 35 минут.

Процедить бульон в миску через мелкое сито (початки и панцирь выбросить).

Положить в эту же кастрюлю масло и нагреть на среднем огне.

Добавить зерна кукурузы, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и около 3/4 чайной ложки соли.

Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, пока все не размягчится (около 20 минут).

Добавить 5 стаканов бульона и варить 15 минут. Немного охладить.

Достать из супа около 2/3 кукурузы шумовкой и отложить в сторону.

Взбить суп в блендере небольшими порциями до консистенции пюре.

Процедить суп через сито обратно в кастрюлю.

Добавить отложенную кукурузу и мясо омара и поставить на средний огонь, чтобы разогреть суп.

Добавить зеленый лук, 1/4 чайной ложки соли и немного черного перца.

Украсить дольками лимона и подавать сразу.

Примечание:
Суп можно хранить до 4 дней.