Суп "Гамбо"
| Категория | Супы |
Кухня | Американская кухня |
| Время | 45 мин | Способ | Классический |
| Порций | 6 |
| |
 Понедельник, 17 сентября 2018
| Подписаться |
Описание рецепта
Суп “Гамбо” - блюдо американской кухни, в именно южного штата Луизиана. Густой, насыщенный и пряный суп с курицей, зеленым сладким перцем и сельдереем, всегда подается с рисом.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
|
Куриное бедро |
| 300 г | | 100 г |
|
Перец болгарский зеленый |
| 150 г | | 2 стеб. |
| 100 г | | 100 г |
|
Рис длиннозерный |
| 100 г | | 50 мл |
| 2 ст. л. | | 0,5 ч. л. |
| 1 г | | 1 зуб. |
| 1 г | | |
Шаг 1:
|
Куриное бедро |
| 300 г |
| 100 г |
|
Перец болгарский зеленый |
| 150 г |
| 2 стеб. |
| 100 г |
| 100 г |
|
Рис длиннозерный |
| 100 г |
| 50 мл |
| 2 ст. л. |
| 0,5 ч. л. |
| 1 г |
| 1 зуб. |
| 1 г |
Приготувати всі інгридієнти для супа “Гамбо”
Шаг 2:
В кастрюлю для приготовления бульона поместите куриные бедра, добавьте разрезанную вдоль морковь, половину репчатого лука и прикорневую часть черешков сельдерея. Залейте водой, поставьте на огонь и варите без соли около 20 минут.
Шаг 3:
В итоге у вас должна получиться сочная ароматная вареная курица и прозрачный бульон. Для этого бульон необходимо процедить через мелкое сито.
Шаг 4:
Промытый в нескольких водах рис залейте водой и варите до готовности в отдельной кастрюле на небольшом огне. Вода должна быть на 1,5 см выше уровня риса. Тогда рис успеет приготовиться, и его не нужно будет промывать.
Шаг 5:
Стебли сельдерея очистите, нарежьте кубиками. Половинку репчатого лука и очищенный болгарский зеленый перец также нарежьте кубиками. Сюда же измельчите перец чили. (Поскольку мой суп ели дети, я добавила только черный молотый перец.)
Шаг 6:
В глубокую кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло.
Шаг 7:
Разогрейте масло, добавьте 2 ст. л. муки и, постоянно помешивая, на среднем огне обжаривайте муку. Мука должна приобрести карамельный цвет и ореховый аромат, который передастся и готовому блюду.
Шаг 8:
В обжаренную муку добавьте нарезанный лук, перец чили, сельдерей и болгарский перец. Обжаривайте около 5 минут.
Шаг 9:
Отваренное куриное мясо снимите с кости и нарежьте кусочками. Краковскую колбасу нарежьте кубиком.
Шаг 10:
Влейте процеженный куриный бульон, помешайте. Бульон можно вводить партиями. Добавьте мясо и краковскую колбасу. Посолите, добавьте черный перец и измельченный чеснок по вкусу.
Шаг 11:
Прокипятите 3-5 минут. Суп “Гамбо” готов.
Подаётся суп “Гамбо” в двух отдельных мисках (рис и похлебка), и есть его можно по-разному:
- взять ложку риса, а следом за ней ложку похлёбки гамбо;
- в глубокую миску налить похлёбку гамбо и по 1 ложке туда добавлять рис (по мере поедания);
- полить рис похлёбкой гамбо, подливать гамбо по мере необходимости в рис.
