Суп-пюре Вишисуаз

Предлагаю вашему вниманию знаменитый французский суп-пюре «Вишисуаз». Этот суп имеет своё название и свою историю происхождения.
Название этого супа происходит от курортного городка под названием Виши, который находится во Франции, откуда был родом автор этого супа и повар в одном лице - Луи Диа. Однажды, работая шеф-поваром на кухне отеля в Нью-Йорке, Луи Диа решил приготовил посетителям суп, который ему так полюбился с детства, когда ему его готовила мама. Придумав ему свое название, похожее на его малую родину, он подал его посетителям. Суп всем так пришелся по вкусу, что до сих пор его все готовят. Ведь для этого супа потребуется немного продуктов, которые запросто можно найти на прилавках магазина. Такой суп получается легкий, шелковистой консистенции, со сливочным вкусом.

Для приготовления супа-пюре потребуется: лук-порей, картофель, масло сливочное, бульон куриный, молоко, сливки, соль, перец черный молотый, мускатный орех молотый.

У лука отрезать корень и зеленые стебли, помыть. Для супа нам понадобится только белая часть лука-порея.

Белую часть лука нарезать кольцами.

В кастрюле, в которой будет готовится суп, растопить сливочное масло.

В кастрюлю с маслом добавить порезанный лук-порей.

Пассировать лук до мягкости. Главное, чтобы лук не подгорел и не зарумянился.

Картофель очистить от кожуры, помыть, порезать небольшими кусочками.

Переложить картофель к луку.

Все перемешать.

Залить бульоном. Поставить варится до готовности картофеля.

Картофель сварился. Это заняло примерно 25-30 минут.

Теперь пюрировать суп погружным блендером до однородного состояния.

Добавить к супу жирные сливки, молоко, приправить по вкусу солью, черным перцем и мускатным орехом.

Хорошо перемешать и поставить суп на огонь, прогреть, не доводя до кипения. Суп готов.

Суп можно подавать как теплым, так и холодным. Он вкусный в любом виде.

Еще можно подать к этому супу гренки,но это по вкусу. Приятного аппетита!