Мясной холодец

Холодец из говядины, моркови, клюквы и яичных белков, залитых бульоном с желатином.
Можно приготовить один большой холодец, а можно сделать несколько маленьких порций.

Почистить лук и морковь. Сварить яйца.

Положить в большую кастрюлю лук, морковь и мясо, залить водой и поставить варить на среднем огне около часа (мясо может вариться дольше).

Через 40-45 минут после начала варки бросить в кастрюлю лавровый лист, приправить солью и перцем.

Положить желатин в маленькую миску, залить водой и оставить постоять несколько минут.

Достать из кастрюли овощи и процедить бульон.

Налить в кастрюлю 500 мл бульона и поставить на средний огонь. Положить разведенный желатин и довести до кипения.

Почистить яйца, отделить белки от желтков. Желтки отложить в сторону, а белки нарезать.

Мелко нарезать вареное мясо.

Нарезать остывшую морковь кубиками.

Положить нарезанные белки, морковь и мясо в небольшую миску и перемешать.

Нарезать петрушку и положить в чашечки формы вместе с клюквой.

Разложить по чашечкам смесь мяса с морковью и яичными белками.

Залить все бульоном и немного охладить, затем убрать в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь), чтобы холодец застыл.

Перед тем, как подавать, достать холодец и перевернуть на сервировочные тарелки.
Приятного аппетита!