Венский яблочный штрудель

Категория	Выпечка	Кухня	Домашние рецепты
Время	3 часа	Способ	Классический
Порций	10

Юлия Митрофанова

Вторник, 18 октября 2016

Описание рецепта

Наиболее известная разновидность штруделей – яблочный. Также бывают штрудели с творогом, грушей, маком, черникой, сливой, орехами, вишней и многими другими. Из предложенного количества продуктов получается 2 рулета. Для семьи из 5 человек-это два раза попить чай )))

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3.48 г

Жиры 8.81 г

Углеводы 32.37 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

217

килокалорий

и 8 нравится

111 добавили себе

123



Мне нравится



Добавить себе

Ингредиенты:

400 г

7 ст. л.

2 шт.

6 ст. л.

1 щеп.

150 мл

1 ст. л.

200 г

6 шт.

200 г

Шаг 1:

400 г

7 ст. л.

2 шт.

6 ст. л.

1 щеп.

150 мл

1 ст. л.

200 г

6 шт.

200 г

Изюм предпочтительнее брать темный. Но неплохо идет и светлый )). панировочные сухари можно заменить на молотое песочное печенье. А вместо лимонного сока взять 1/2 чл лимонной кислоты

Шаг 2:

В миску просейте муку, добавьте соль, яйца, лимонный сок, хорошо перемешайте

Шаг 3:

Затем понемногу вливайте воду. Вымешивайте тесто руками, оно должно получиться мягкое и эластичное, не пристающее к рукам.

Шаг 4:

Разделите тесто на 8 кусочков. Сливочное масло растопите.

Шаг 5:

Каждый кусочек приплюсните рукой в лепёшку и смажьте сливочным маслом

Шаг 6:

Затем соедините по 2 лепёшки, положив их друг на друга. У вас получится 4 лепёшки.
Переложите их на тарелку, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Шаг 7:

Сделайте начинку. Яблоки очистите от кожуры и семечек, нарежьте кубиками, смешайте их с изюмом, сахаром и панировочными сухарями.

Шаг 8:

По истечении 2-х часов достаньте тесто из холодильника. Смажьте опять лешёшки сливочным маслом и положите друг на друга так, чтоб у вас получилось 2 лешёшки.

Шаг 9:

Теперь раскатайте каждую лепёшку по очереди на столе посыпанным мукой, как можно тоньше. Из одной лепёшки у вас получится один рулет. Смажьте растопленным сливочным маслом. Посыпьте сухарями.
Выложите начинку. Здесь есть небольшой секрет. Начинку можно выкладывать в виде полосок на небольшом расстоянии друг от друга. Делается это для исключения вероятности растрескивания штруделя.

Шаг 10:

Сверните в рулет и переложите на противень выстланный пергаментом для выпечки и смазанный маслом. То есть в результате у вас получится два рулета.

Шаг 11:

Выпекайте при температуре 180°С минут 40, затем снизьте температуру до 130°С и выпекайте ещё минут 25. Так штрудель хорошо пропечётся и снаружи и внутри.
Во время выпекания штрудель нужно 3 раза смазывать растопленным сливочным маслом.

Шаг 12: