Подписаться

Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин

Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин
Нравится
48
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час
16 порций
Просмотров: 11531
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Сливочное масло
100 г
Сахарная пудра
240 г
Яйцо куриное
2 шт.
Мука пшеничная
240 г
Какао
45 г
Сода пищевая
1 ч. л.
Соль
1 щеп.
Кофе молотый
120 мл
Сметана 15%
60 мл
Шоколад темный, 70–85% какао
200 г
Сливки 30-33%
240 мл
Кондитерская мастика
100 г

Описание рецепта — Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин:

Очередное лакомство, которые я хочу порекомендовать вам на Хэллоуин 2015- это шоколадно-кофейные кексы! Очень вкусные, мега-шоколадные кексики с шоколадным кремом ганаш и приведениями из мастики- это прелестные мини-тортики, которые способны покорить сердца шокоголиков и шокоманов с одного только взгляда- эти трещинки на тесте, эти кремовые “шапочки” так и манят, так и завораживают! А если вы прохладно относитесь к шоколадной выпечке и ко всему шоколадному, то обязательно измените своё мнение после того, как попробуете эти замечательные кексы! Если вы хотите приготовить шоколадно-кофейные кексы к какому-либо празднику помимо Хэллоуина, просто опустите шаг с приведениями из мастики или замените эти фигурки на другое украшение. Рецепт настоятельно рекомендую- вкусно очень-очень!

Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,62 г
Жиры 21,18 г
Углеводы 47,65 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
393
килокалории
Шаг 1:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 1

Для приготовления шоколадно-кофейных кексов с шоколадным кремом на Хэллоуин нам понадобятся следующие ингредиенты. Для теста: не сладкий натуральный остывший кофе, сливочное масло, пшеничная мука, сахарная пудра, куриные яйца, сметана или кефир, какао-порошок, сода пищевая, соль.

Шаг 2:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 2

Для крема и украшения кексов нам понадобится белая мастика, чёрный шоколад, жирные сливки, бумажные манжетки, формочка-плунжер в виде приведения, кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой и другие приспособления по ходу дела.

Шаг 3:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 3
Сливочное масло
100 г
Сахарная пудра
240 г

Сначала приготовим тесто. Мягкое сливочное масло соединяем в глубокой миске с сахарной пудрой.

Шаг 4:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 4
Яйцо куриное
2 шт.

Взбиваем масло с сахарной пудрой до однородного кремообразного состояния и разбиваем сюда два куриных яйца. Ещё раз массу взбиваем до пышности.

Шаг 5:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 5
Мука пшеничная
240 г
Какао
45 г
Сода пищевая
1 ч. л.
Соль
1 щеп.

В другой миске соединяем пшеничную муку, какао-порошок, чайную ложку соды без горки и щепотку соли. Перемешиваем смесь сухих ингредиентов.

Шаг 6:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 6
Кофе молотый
120 мл

В небольшую миску или пиалу наливаем 120 мл остывшего натурального кофе без сахара.

Шаг 7:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 7
Сметана 15%
60 мл

Добавляем в кофе не жирную сметану (или кефир) и перемешиваем.

Шаг 8:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 8

Теперь в масляную массу в три подхода, начиная и заканчивая просеянной смесью сухих ингредиентов, добавляем мучнистую смесь и смесь сметаны с кофе.

Шаг 9:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 9

Каждый раз тесто как следует взбиваем миксером на медленной скорости или перемешиваем венчиком.

Шаг 10:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 10

В итоге у вас получится шоколадное тесто, напоминающее мягкую шоколадную массу или шоколадный крем.

Шаг 11:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 11

Формочки выстелаем бумажными манжетками и раскладываем в них тесто, занимая не более чем 2/3 объёма каждой формочки.

Шаг 12:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 12

Выпекаем шоколадно-кофейные кексы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Шаг 13:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 13

Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 16 шоколадно-кофейных кексов. Тесто хорошо поднимается и кексики получаются очень красивыми за счёт трещинок на их поверхности. Оставляем кексы полностью остывать.

Шаг 14:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 14
Шоколад темный, 70–85% какао
200 г
Сливки 30-33%
240 мл

Пока кексы остывают, приготовим шоколадный ганаш, воспользовавшись этим рецептом http://www.patee.ru/recipes/candy/view/?id=314295, только нам необходимо вдвое увеличить количество ингредиентов, то есть приготовить двойную порцию ганаша из 200 граммов шоколада и 240 мл сливок. Перекладываем ганаш в кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой.

Шаг 15:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 15

На поверхности остывшего кекса делаем несколько расширяющихся витков- у вас получится плоская кремовая спираль-розочка.

Шаг 16:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 16

Таким же образом украшаем оставшиеся 15 кексов.

Шаг 17:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 17
Кондитерская мастика
100 г

Фигурки-“приведения” из белой мастики устанавливаем на кремовую шапочку.

Шаг 18:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 18

Шоколадно-кофейные кексы с шоколадным кремом на Хэллоуин готовы!

Шаг 19:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 19

Сочетание теста с кремом просто великолепное! Кексы получились очень вкусными, тесто рыхлое, ароматное, рассыпчатое!

Шаг 20:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 20

Приготовить такие кексы можно не только на Хэллоуин- уберите фигурки-“приведения” и у вас получатся универсальные кексы с кремом, которые можно подать гостям во время десерта вместо торта на любом празднике.

Шаг 21:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 21

Забавные, оригинальные, красивые кексики с кремовой “шапочкой” понравятся всем без исключения!
Приятного аппетита и весёлого Хэллоуина!

Это стоит попробовать
Пивные кексы с кремом Пивные кексы с кремом Шоколадные кексы с ганашем и мятным кремом Шоколадные кексы с ганашем и мятным кремом Шоколадные капкейки на Хэллоуин Шоколадные капкейки на Хэллоуин Шоколадные кексы с малиновым кремом Шоколадные кексы с малиновым кремом
Ванильные кексы с шоколадным кремом Ванильные кексы с шоколадным кремом Банановые кексы с ганашем и кремом Банановые кексы с ганашем и кремом Шоколадные кексы с пивом и беконом Шоколадные кексы с пивом и беконом Пьяные шоколадные кексы с клубникой Пьяные шоколадные кексы с клубникой
Взяли рецепт на заметку (289)
Аня ЧервоненькаВасилиса УточкинаАлександр ДзюбаОльга МогилаElena PaderinaНаталья МогилаСветлана КарюкинаЕлена ГораликІриночка ПриймаМарина РудаковаСлава МацугаNasten'ka KartashovaТатьяна КлыковаМария ИващенкоAnastasia BabushkinaИрина АнатольевнаДенис ЯОльга ФерапонтоваИрина СветличнаяArina ShНадя ПетровскаяНадежда ЗанинаОліярник ЛідаLena KoloskovaKate SobolНаталья Саенко
Показать всех
Комментарии (3)
17.12.2014 16:52
Кофейные кексы с заварным белковым кремом.Фактически использовала данный рецепт ,но без како,а крем сделала белковый.
17.12.2014 18:59
А вот еще фото
29.04.2015 12:52
)
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взял на заметку рецепт Рулет из лаваша
взял на заметку рецепт Картофельная запеканка с грибами
взял на заметку рецепт Рис с овощами и грибами
взял на заметку рецепт Драники из кабачка
взял на заметку рецепт Хачапури ленивые