Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин

Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин
КатегорияТорты КухняАмериканская кухня
Время1 час СпособКлассический
Порций16
Подписаться

Описание рецепта

Очередное лакомство, которые я хочу порекомендовать вам на Хэллоуин 2015- это шоколадно-кофейные кексы! Очень вкусные, мега-шоколадные кексики с шоколадным кремом ганаш и приведениями из мастики- это прелестные мини-тортики, которые способны покорить сердца шокоголиков и шокоманов с одного только взгляда- эти трещинки на тесте, эти кремовые “шапочки” так и манят, так и завораживают! А если вы прохладно относитесь к шоколадной выпечке и ко всему шоколадному, то обязательно измените своё мнение после того, как попробуете эти замечательные кексы! Если вы хотите приготовить шоколадно-кофейные кексы к какому-либо празднику помимо Хэллоуина, просто опустите шаг с приведениями из мастики или замените эти фигурки на другое украшение. Рецепт настоятельно рекомендую- вкусно очень-очень!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,62 г
Жиры 21,18 г
Углеводы 47,65 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
393
килокалорий
и 58 нравится
325 добавили себе
387
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Сливочное масло
100 г
Сахарная пудра
240 г
Яйцо куриное
2 шт.
Мука пшеничная
240 г
Какао
45 г
Сода пищевая
1 ч. л.
Соль
1 щеп.
Кофе молотый
120 мл
Сметана 15%
60 мл
Шоколад темный, 70–85% какао
200 г
Сливки 30-33%
240 мл
Кондитерская мастика
100 г
Шаг 1:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 1

Для приготовления шоколадно-кофейных кексов с шоколадным кремом на Хэллоуин нам понадобятся следующие ингредиенты. Для теста: не сладкий натуральный остывший кофе, сливочное масло, пшеничная мука, сахарная пудра, куриные яйца, сметана или кефир, какао-порошок, сода пищевая, соль.

Шаг 2:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 2

Для крема и украшения кексов нам понадобится белая мастика, чёрный шоколад, жирные сливки, бумажные манжетки, формочка-плунжер в виде приведения, кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой и другие приспособления по ходу дела.

Шаг 3:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 3
Сливочное масло
100 г
Сахарная пудра
240 г

Сначала приготовим тесто. Мягкое сливочное масло соединяем в глубокой миске с сахарной пудрой.

Шаг 4:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 4
Яйцо куриное
2 шт.

Взбиваем масло с сахарной пудрой до однородного кремообразного состояния и разбиваем сюда два куриных яйца. Ещё раз массу взбиваем до пышности.

Шаг 5:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 5
Мука пшеничная
240 г
Какао
45 г
Сода пищевая
1 ч. л.
Соль
1 щеп.

В другой миске соединяем пшеничную муку, какао-порошок, чайную ложку соды без горки и щепотку соли. Перемешиваем смесь сухих ингредиентов.

Шаг 6:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 6
Кофе молотый
120 мл

В небольшую миску или пиалу наливаем 120 мл остывшего натурального кофе без сахара.

Шаг 7:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 7
Сметана 15%
60 мл

Добавляем в кофе не жирную сметану (или кефир) и перемешиваем.

Шаг 8:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 8

Теперь в масляную массу в три подхода, начиная и заканчивая просеянной смесью сухих ингредиентов, добавляем мучнистую смесь и смесь сметаны с кофе.

Шаг 9:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 9

Каждый раз тесто как следует взбиваем миксером на медленной скорости или перемешиваем венчиком.

Шаг 10:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 10

В итоге у вас получится шоколадное тесто, напоминающее мягкую шоколадную массу или шоколадный крем.

Шаг 11:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 11

Формочки выстелаем бумажными манжетками и раскладываем в них тесто, занимая не более чем 2/3 объёма каждой формочки.

Шаг 12:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 12

Выпекаем шоколадно-кофейные кексы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.

Шаг 13:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 13

Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 16 шоколадно-кофейных кексов. Тесто хорошо поднимается и кексики получаются очень красивыми за счёт трещинок на их поверхности. Оставляем кексы полностью остывать.

Шаг 14:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 14
Шоколад темный, 70–85% какао
200 г
Сливки 30-33%
240 мл

Пока кексы остывают, приготовим шоколадный ганаш, воспользовавшись этим рецептом http://www.patee.ru/recipes/candy/view/?id=314295, только нам необходимо вдвое увеличить количество ингредиентов, то есть приготовить двойную порцию ганаша из 200 граммов шоколада и 240 мл сливок. Перекладываем ганаш в кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой.

Шаг 15:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 15

На поверхности остывшего кекса делаем несколько расширяющихся витков- у вас получится плоская кремовая спираль-розочка.

Шаг 16:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 16

Таким же образом украшаем оставшиеся 15 кексов.

Шаг 17:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 17
Кондитерская мастика
100 г

Фигурки-“приведения” из белой мастики устанавливаем на кремовую шапочку.

Шаг 18:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 18

Шоколадно-кофейные кексы с шоколадным кремом на Хэллоуин готовы!

Шаг 19:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 19

Сочетание теста с кремом просто великолепное! Кексы получились очень вкусными, тесто рыхлое, ароматное, рассыпчатое!

Шаг 20:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 20

Приготовить такие кексы можно не только на Хэллоуин- уберите фигурки-“приведения” и у вас получатся универсальные кексы с кремом, которые можно подать гостям во время десерта вместо торта на любом празднике.

Шаг 21:
Шоколадно-кофейные кексы с кремом на Хэллоуин - Шаг 21

Забавные, оригинальные, красивые кексики с кремовой “шапочкой” понравятся всем без исключения!
Приятного аппетита и весёлого Хэллоуина!

Тематические подборки

Похожие рецепты

Кап-кейки ванильные с кремом пралине Кап-кейки ванильные с кремом пралине Шоколадные кексы с ганашем и мятным кремом Шоколадные кексы с ганашем и мятным кремом Бисквитный торт с кремом в мультиварке Бисквитный торт с кремом в мультиварке Банановые кексы с сырным кремом Банановые кексы с сырным кремом
Шоколадные кексы с пивом и беконом Шоколадные кексы с пивом и беконом Банановые кексы с ганашем и кремом Банановые кексы с ганашем и кремом Шоколадно-пивные кексы со сливочным кремом Шоколадно-пивные кексы со сливочным кремом Масляный крем на швейцарской меренге Масляный крем на швейцарской меренге
Комментарии (3)
17.12.2014 16:52
Кофейные кексы с заварным белковым кремом.Фактически использовала данный рецепт ,но без како,а крем сделала белковый.
17.12.2014 18:59
А вот еще фото
29.04.2015 12:52
)
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
26.05.2024 02:01:26
взял на заметку рецепт Спагетти с фаршем
26.05.2024 01:56:52
взял на заметку рецепт Картофель в сметане с грибами в мультиварке
26.05.2024 01:54:44
взял на заметку рецепт Салат из молодой капусты с редисом
25.05.2024 23:37:31
взяла на заметку рецепт Бефстроганов из свинины