Маринованная мойва в пряностях

Маринованная мойва в пряностях
КатегорияРыба и морепродукты КухняДомашние рецепты
Время20 минСпособКлассический
Порций6
Подписаться

Описание рецепта

Чем отличается одно рыбное блюдо от другого?
Можно готовить всяких осётров, гребешков и крабов. А можно и мойву. Да-да, обычная мойву, что по паре сотен рублей за килограмм.
Звонит мне намедни приятель и язвит: Саня, ты все по гурманским сложностям, небось про обычную рыбину и не в курсе — какая она знатная?
Ага! Как же! Не в курсе! И вот уже полкило отменной мойвы у меня на кухне

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 12,27 г
Жиры 7,96 г
Углеводы 8,95 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
158
килокалорий
и 3 нравится
23 добавили себе
28
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Мойва
500 г
Соль морская
2 ст. л.
Сахар-песок
2 ст. л.
Лемонграсс (лимонная трава)
0,5 ч. л.
Перец белый молотый
0,5 ч. л.
Перец розовый горошком
0,5 ч. л.
Кориандр (семена)
0,5 ч. л.
Горчица белая (английская)
1 ч. л.
Горчица чёрная (французская)
1 ч. л.
Яблочный уксус
3 ст. л.
Подсолнечное масло
50 мл
Лук-шалот
0,5 шт.
Чеснок
2 зуб.
Мёд гречишный
2 ст. л.
Малиновый уксус
1 ст. л.  
Шаг 1:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 1
Мойва
500 г

Мойва — рыба адски распространённая. От Гренландии в Атлантике до Кореи в Тихом океане. Эта скорее всего с Сахалина/Магадана/Камчатки.
Рыбка дешевая, но не значит, что невкусная. Главное, чтобы была свежайшей. Когда мне ее привезли, я бережно в верхней части холодильника за ночь разморозил упаковку и, вскрыв пакет, на меня прямо пахнуло запахом океана. Свежак правильный!

Шаг 2:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 2
Соль морская
2 ст. л.

Укладываем мойву в миску и засыпаем примерно двумя столовыми ложками крупной соли

Шаг 3:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 3
Сахар-песок
2 ст. л.

туда же отправляем пару чайных ложек сахара.

Шаг 4:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 4
Лемонграсс (лимонная трава)
0,5 ч. л.
Перец белый молотый
0,5 ч. л.
Перец розовый горошком
0,5 ч. л.
Кориандр (семена)
0,5 ч. л.
Горчица белая (английская)
1 ч. л.
Горчица чёрная (французская)
1 ч. л.

Я засыпаю в ступку зерна белой и чёрной горчицы, белый и красный перец, целый кориандр, сухие имбирь и лемонграсс. И все стараюсь тщательно растолочь

Шаг 5:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 5

Приправы и пряности засыпаем сверху и понемногу размешиваем

Шаг 6:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 6
Яблочный уксус
3 ст. л.

Моя мойва должна быть не только полная приправами и пряностями, но и терпкими ароматами.
В миску с мойвой добавляю 3 столовых ложки яблочного уксуса

Шаг 7:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 7
Подсолнечное масло
50 мл

50 мл растительного НЕРАФИНИРОВАННОГО масла

Шаг 8:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 8
Лук-шалот
0,5 шт.
Чеснок
2 зуб.

В миску идёт измельчённых пару зубчиков чеснока, половинка лука-шалот

Шаг 9:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 9
Мёд гречишный
2 ст. л.

2 столовых ложки мёда

Шаг 10:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 10
Малиновый уксус
1 ст. л.

и столовая ложка прекрасного итальянского малинового уксуса

Шаг 11:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 11

Маринованная мойва почти готова. Я ее очень аккуратно перемешиваю, стремясь сделать так, чтобы каждая рыбина оказалась в пахуче-пряной смеси, но при этом стараюсь не повредить кожицу.
Дальше нужно взять пищевую плёнку, тщательно закрыть посудину, которую остаётся на 12 часов убрать в холодильник.
И ждать.
Но процесс ожидания не должен быть бесполезным.
Отправляйтесь в овощную лавку за меленьким картофелем и свежим укропом.
Ну и ещё нарежьте тонкими ломтиками колечками красный лук, залейте его ледяной водой, уксусом, подсластите сахаром и оставьте на часок мариноваться в холодильнике

Шаг 12:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 12

Встречайте — Маринованная мойва в пряностях!
Остаётся выложить отваренную картошку в укроп и замаслить ее.
Ну и сделать все остальное на столе радостным для взора

Шаг 13:
Маринованная мойва в пряностях - Шаг 13

Маринованная мойва в пряностях. Приятного!

Тематические подборки

Похожие рецепты

Жаренная мойва в хрустящей панировке Жаренная мойва в хрустящей панировке Палтус с рисом-карри под томатным соусом Палтус с рисом-карри под томатным соусом Скумбрия фаршированная Скумбрия фаршированная Филе минтая в духовке Филе минтая в духовке
Мойва жареная Мойва жареная Мойва в духовке Мойва в духовке Домашние консервы из мойвы. Домашние консервы из мойвы. Маринованная салака Маринованная салака
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взял на заметку рецепт Овсяноблин по-летнему
взял на заметку рецепт Блины на кефире
взял на заметку рецепт Блинчики на рисовой муке
взял на заметку рецепт Панкейки на молоке
взял на заметку рецепт Блинчики на льняной муке