Томатное ризотто

запеканка из ризотто в соусе маринара с пармезаном зеленым горошком и специями.

Насыпать рис в кастрюлю.

Добавить соус маринара и воду, поставить на средне-сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить 6 минут, периодически помешивая.

Снять с огня и отложить в сторону.

Соус бешамель:
Растопить масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и помешивать 1-2 минуты, пока масса не станет однородной. Добавить молоко и мускатный орех, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Продолжать варить, помешивая, 5-6 минут, пока соус не загустеет и не станет однородным.

Снять с огня.

Разместить решетку в центре духовки. Разогреть духовку до 175С. Смазать глубокую форму для пирога диаметром 20 см маслом и отложить в сторону.

Смешать в большой миске рисовую смесь с соусом бешамель, замороженным горошком и пармезаном. по одному добавить яйца, перемешивая (масса должна быть теплой, чтобы яйца не свернулись).

Добавить соль и перец, перемешать.

Выложить массу в приготовленную форму и затянуть фольгой.

Положить форму для пирога в другую форму, побольше. наполнить большую форму наполовину водой.

Запекать около 1 часа.

Достать ризотто из духовки и разогреть бройлер.

Убрать фольгу, посыпать поверхность тертым сыром.

Поставить под бройлер на пару минут, пока сыр не начнет подрумяниваться.

Достать форму с ризотто из большей формы и дать остыть около 15 минут. Разрезать и подавать.