Морковное ризотто
| Категория | Гарниры | Кухня | Итальянская кухня |
| Время | 45 мин | Способ | Классический |
| Порций | 8 | ||
 Воскресенье, 2 сентября 2012
| Подписаться |
Описание рецепта
Ризотто с морковью, приправленное сыром пармезан, белым вином и мятой, прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу и морепродуктам.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 4.2 г Жиры 4.67 г Углеводы 9.9 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 2 нравится
| 6 ст. |
| 3 ст. л. | ||||
| 2 ст. л. |
| 1 шт. | ||||
| 2 ст. |
| 1.5 ст. | ||||
| 1 ст. |
| 1 ст. | ||||
| по вкусу |
| 1 ст. л. | ||||
| 1 ст. л. |
| 6 ст. |
В небольшой кастрюле довести куриный бульон до кипения.
| 3 ст. л. | ||
| 2 ст. л. | ||
| 1 шт. |
Одновременно нагреть в большой сковороде сливочное и оливковое масло.
Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать на медленном огне, пока не станет мягче (около 5 минут).
| 2 ст. |
Добавить тертую морковь и обжаривать около 2 минут.
| 1.5 ст. |
Добавить рис Арборио и обжаривать вместе с луком и морковью около 3 минут (пока рис не станет прозрачным снаружи и матовым изнутри).
| 1 ст. |
Добавить белое вино и помешивать деревянной ложкой, отделяя от дна сковороды прилипшие кусочки ингредиентов.
Начать добавлять в ризотто куриный бульон по одному стакану. Желательно поставить кастрюлю с кипящим бульоном и сковороду рядом.
Добавляя бульон, продолжайте постоянно помешивать рис.
Когда бульон впитается в рис и испарится, добавить очередную порцию бульона, помешивая, и так до тех пор, пока весь бульон не испарится, а рис не станет мягче.
Обычно это занимает около 20 минут.
| 1 ст. | ||
| по вкусу |
Когда рис станет мягче, снять ризотто с огня. Добавить тертый сыр пармезан и приправить солью по вкусу.
| 1 ст. л. | ||
| 1 ст. л. |
Добавить мелко нарезанную мяту и зеленый лук и все хорошо перемешать.
Украсить тертым пармезаном и зеленью.
Подавать блюдо горячим.
