Пирог с лисичками

Пирог из рубленого (несладкого) теста с жареными лисичками и луком, залитыми взбитыми яйцами с молоком и сливками.

Приготовить рубленое тесто. Рецепт теста можете найти здесь - http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=100925.

Нарезать лук кольцами или полукольцами.

Помыть грибы и посушить бумажными полотенцами. Разрезать крупные лисички пополам.

Нагреть масло на сковороде. Положить в горячее масло грибы и жарить 5-7 минут. Выложить на тарелку.

Положить в сковороду лук, жарить 3-4 минуты, пока не размягчится.

Разогреть духовку до 200С.

Достать тесто из холодильника и раскатать в круглую лепешку. Смазать форму для выпечки пирога маслом и положить в нее тесто (оно должно накрыть дно и стенки формы).

Положить сверху лист пергамента и насыпать немного сухой фасоли или керамических шариков (в качестве груза, чтобы тесто сохранило форму при выпечке).

Выпекать 10 минут. Достать, убрать пергамент с грузом, поколоть тесто вилкой и снова поставить в духовку. Выпекать 6-7 минут.

Достать из духовки, убавить температуру до 160С.

Выложить на тесто жареные грибы и лук. Приправить солью и перцем.

Взбить в небольшой миске яйца. Добавить молоко и сливки, взбить.

Добавить мускатный орех, соль и перец, взбить венчиком.

Натереть на терке твердый сыр и добавить в смесь, взбить.

Выложить смесь на пирог, поставить его в духовку и выпекать 40-45 минут.