Постные голубцы из савойской капусты.
| Категория | Закуски | Кухня | Русская кухня |
| Время | 45 мин | Способ | Классический |
| Порции | 4 | ||
 Четверг, 14 апреля 2016
| Подписаться |
Описание рецепта
Голубцы - самое любимое моё блюдо с самого детства, не важно, постные или скоромные. Моя бабушка готовила их по праздникам, уж больно хлопотно было их заворачивать, возиться с кочаном капусты, отдельно готовить начинку. Не знали мы тогда о савойской капусте, которая просто создана для этого блюда! Благо, она теперь в доступности почти во всех магазинах и на рынке. И голубцы я сворачиваю исключительно из листьев этой капусты. Они легко отделяются, более нежные, менее волокнистые, причём капустный дух и вкус, прямо как у обычной белокочанной.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 3,43 г Жиры 6,27 г Углеводы 20,08 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 7 нравится88 добавили себе
99
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 1 шт. |
| 1 шт. | ||||
| 1 шт. |
| 2 стеб. | ||||
| 5 зуб. |
| 150 г | ||||
| 200 г |
| по вкусу | ||||
| по вкусу |
| 4 ст. л. | ||||
| 1 ст. л. |
| 1 ст. |
Шаг 1:
| 1 шт. | ||
| 1 шт. | ||
| 1 шт. | ||
| 2 стеб. | ||
| 5 зуб. | ||
| 150 г | ||
| 200 г | ||
| по вкусу | ||
| по вкусу | ||
| 4 ст. л. | ||
| 1 ст. л. |
Для голубцов нам понадобится кочан савойской капусты, морковь, болгарский перец, сельдерей, чеснок, лук-порей, резаные томаты в собственном соку, соль, перец, оливковое масло для жарки.
Шаг 2:
| 1 ст. |
Кроме того, нам понадобится сварить заранее стакан риса басмати для начинки.
Шаг 3:
Основу кочерыжки я подрезала, чтобы листья капусты отделялись совершенно без усилий. У меня получилось восемь крупных листов, остальное я отложила на щи. Так же я срезала толстую часть у основания листьев. В кастрюле я вскипятила литр подсоленной воды и опустила листья капусты в кастрюлю, накрыла крышкой и дала повариться три минутки. Затем слила воду. Листья размякли, но не потеряли свою эластичность. Более плотная часть у основания листа стала мягкой. То, что нам и надо.
Шаг 4:
Готовим начинку: на 2 столовых ложках масла пассеруем натертую морковку, нашинкованный лук (1/2 его количества), чеснок (2 зубчика), сельдерей, красный перчик. Обжариваем овощи слегка, на сильном огне, до румяной корочки, но чтоб ещё сохранился хруст, так сказать , "на зубок".
Шаг 5:
Овощи подготовлены и мы смешиваем их с отваренным рисом. Пробуем, если необходимо, солим и перчим.
Шаг 6:
В кастрюле, где будут тушиться голубцы, на двух столовых ложках масла обжариваем лавровый лист, перец горошком, чеснок, лук.
Шаг 7:
Добавляем томаты в собственном соку и столовую ложку сахара, соль, хорошо перемешиваем, даём потушиться 5 минут, а пока свернём наши голубчики.
Шаг 8:
На лист выкладываем 1,5-2 столовой ложки начинки, сворачиваем основанием внутрь, загибаем стороны и закатываем рулетом.
Шаг 9:
Выкладываем голубцы в кастрюлю с готовым соусом. Накрываем крышкой и томим на маленьком огне 25-30 минут.
Шаг 10:
Наши голубчики готовы! Можно подать их с белым соусом из тофу ( см . мой рецепт баклажанов "Мечта поэта"). Приятного всем аппетита!
