Лазанья

Лазанья — блюдо итальянской кухни, традиционно приготовляемое из таких листов вперемешку со слоями начинки на основе рагу с мясным фаршем, залитого соусом бешамель и посыпанного сыром пармезан. Однако в региональных вариантах состав начинки может быть, в частности из помидоров, шпината, прочих овощей, соуса болоньезе, сыров моцарелла или рикотта.

Готовим мясной фарш.Моем мясо под холодной проточной водой и нарезаем на произвольные куски и перепускаем через мясорубку.

Теперь очищаем лук и чеснок, нарезаем их.
Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного оливкового масла и выкладываем обжариваться лук с чесноком до образования золотистого оттенка.
Затем добавляем фарш и жарим, постоянно помешивая, до полной готовности. Посолить и поперчить по вкусу

Як только фарш хорошенько обжарить, добавляем к нему томатное пюре, перемешиваем и продолжаем тушить в течение 5-10 минут, периодически помешивая.
В конце добавляем сушеной зелени и оставляем остужаться.

Соус
Ставим на средний огонь топиться сливочное масло в каструли.Писля чего, помешивая, добавляем муку и размешиваем ее с маслом до образования однородной массы. Вслед вливаем холодное молоко и тщательно все перемешиваем. Уменьшаем огонь и продолжаем варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Посолите и поперчите соус, снимите с огня и дайте ему охладиться.

Ставимо разогревать духовку до температуры 190 градусов.
Смазываем форму кусочком сливочного масла и первым слоем выкладываем листы лазаньи (столько, сколько требует длина и ширина формы) .Зверху поливаем соусом, а затем выкладываем мясную начинку, равномерно распределяя ее по поверхни.Останним слоем должны быть листы, политые соусом.

Зверху соус посыпаем тертым сыром и отправляем запекаться в духовку минут на 30. Для того чтобы сыр духовки не пригорел, прикройте полностью лазанью фольгой и в таком виде запекайте около 20 минут, затем снимите ее и продолжайте запекать

Готову лазанью слегка остудите (минут 10), а затем нарежьте на порционные кусочки.

Приятного аппетита!