Лазанья классическая
| Категория | Выпечка | Кухня | Итальянская кухня |
| Время | 2 часа 30 мин | Способ | Классический |
| Порций | 8 | ||
 Воскресенье, 18 января 2026
| Подписаться |
Описание рецепта
Классический рецепт лазаньи по-итальянски (Lasagne alla Bolognese) — без лишних фантазий, как делают в Италии 🇮🇹
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 7.03 г Жиры 11.84 г Углеводы 5.95 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 600 г |
| 1 шт. | ||||
| 1 шт. |
| 1 шт. | ||||
| 2 зуб. |
| 800 г | ||||
| 2 ст. л. |
| 2 ст. л. | ||||
| по вкусу |
| по вкусу | ||||
| 100 мл |
| 1 л | ||||
| 100 г |
| 100 г | ||||
| 2 щеп. |
| 12 шт. | ||||
| 250 г |
Шаг 1:
| 600 г | ||
| 1 шт. | ||
| 1 шт. | ||
| 1 шт. | ||
| 2 зуб. | ||
| 800 г | ||
| 2 ст. л. | ||
| 2 ст. л. | ||
| по вкусу | ||
| по вкусу | ||
| 100 мл | ||
| 1 л | ||
| 100 г | ||
| 100 г | ||
| 2 щеп. | ||
| 12 шт. | ||
| 250 г |
🍳 Приготовление
1️⃣ Болоньезе
1. Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей.
2. Обжарить на оливковом масле 10 минут на среднем огне.
3. Добавить фарш, хорошо разбить комки, жарить до изменения цвета.
4. Влить вино, выпарить алкоголь.
5. Добавить томаты + пасту, посолить, поперчить.
6. Тушить минимум 40–60 минут, лучше 1,5 часа. Соус должен быть густым.
⸻
2️⃣ Бешамель
1. Растопить масло.
2. Добавить муку, прогреть 1–2 минуты.
3. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая.
4. Варить до густоты жидкой сметаны.
5. Посолить, добавить мускатный орех.
⸻
3️⃣ Сборка
1. На дно формы — немного бешамеля.
2. Листы лазаньи.
3. Болоньезе.
4. Бешамель.
5. Пармезан.
➡️ Повторить (4 слоя), сверху обязательно:
• бешамель
• много пармезана
⸻
4️⃣ Запекание
• Духовка: 180 °C
• Время: 35–45 минут
• Последние 10 минут можно включить верхний нагрев.
❗ После духовки дать постоять 15 минут — это важно.
1️⃣ Болоньезе
1. Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей.
2. Обжарить на оливковом масле 10 минут на среднем огне.
3. Добавить фарш, хорошо разбить комки, жарить до изменения цвета.
4. Влить вино, выпарить алкоголь.
5. Добавить томаты + пасту, посолить, поперчить.
6. Тушить минимум 40–60 минут, лучше 1,5 часа. Соус должен быть густым.
⸻
2️⃣ Бешамель
1. Растопить масло.
2. Добавить муку, прогреть 1–2 минуты.
3. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая.
4. Варить до густоты жидкой сметаны.
5. Посолить, добавить мускатный орех.
⸻
3️⃣ Сборка
1. На дно формы — немного бешамеля.
2. Листы лазаньи.
3. Болоньезе.
4. Бешамель.
5. Пармезан.
➡️ Повторить (4 слоя), сверху обязательно:
• бешамель
• много пармезана
⸻
4️⃣ Запекание
• Духовка: 180 °C
• Время: 35–45 минут
• Последние 10 минут можно включить верхний нагрев.
❗ После духовки дать постоять 15 минут — это важно.
