Подписаться

Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком

Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком
Нет
голосов
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
3 часа
8 порций
Просмотров: 416
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Сливочное масло
60 г
Вода
360 г
Мёд
1,5 ст. л.
Мука ржаная
180 г
Дрожжи сухие быстродействующие
8 г
Мука пшеничная
330 г
Соль
14 г
Какао
15 г
Патока
0,8 ст. л.
Семена тмина
по вкусу
Вода
0,5 ст. л.
Льняные семена
по вкусу
Яйцо куриное
0,5 шт.  

Описание рецепта — Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком:

.

Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6 г
Жиры 5,76 г
Углеводы 41,41 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
239
килокалорий
Шаг 1:
Сливочное масло
30 г
Вода
180 г
Мёд
0,8 ст. л.
Мука ржаная
90 г
Дрожжи сухие быстродействующие
4 г
Мука пшеничная
165 г
Соль
7 г
1. Приготовить светлое тесто. Развести мёд в воде. Просеять оба вида муки в чашу стационарного миксера. Добавить соль и дрожжи, перемешать. С помощью насадки весло ввести масло в сухие ингредиенты. Сменить насадку на крюк и продолжить замес на низкой скорости, постепенно добавляя воду с мёдом. Когда вся вода войдёт в тесто, увеличить скорость миксера до средне-высокой и замесить гладкое эластичное тесто. Убрать его в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме в 2 раза.
Шаг 2:
Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком - Шаг 2
Сливочное масло
30 г
Вода
180 г
Какао
15 г
Мёд
0,8 ст. л.
Мука ржаная
90 г
Патока
0,8 ст. л.
Дрожжи сухие быстродействующие
4 г
Мука пшеничная
165 г
Соль
7 г
2. Аналогичным способом приготовить и поставить подходить тёмное тесто. Какао просеять вместе с мукой. Патоку добавить в воду.

3. Смазать сливочным маслом форму для выпечки. Припылить стол и скалку мукой.

4. Когда тесто подойдёт, разделить каждое на две одинаковые по весу части.
Шаг 3:
Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком - Шаг 3
5. Раскатать каждую часть в прямоугольный пласт таким образом, чтобы ширина была немного меньше длины формы.
Шаг 4:
Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком - Шаг 4
Сложить прямоугольники теста стопкой, чередую цвета, нижний должен быть светлым.
Шаг 5:
Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком - Шаг 5
Скрутить тесто в рулет вдоль длинной стороны.
Шаг 6:
Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком - Шаг 6
Положить получившуюся заготовку в форму, накрыть плёнкой и оставить подходить в тёплом месте до увеличения в объёме в 2 раза.
Шаг 7:
Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком - Шаг 7
Семена тмина
по вкусу
Вода
0,5 ст. л.
Льняные семена
по вкусу
Яйцо куриное
0,5 шт.
Тем временем смешать яйцо с водой и разогреть духовку до 190 градусов. Смазать подошедшее тесто смесью яйца и воды, посыпать семенами тмина и льна.
Шаг 8:
Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком - Шаг 8
Выпекать 35-40 минут в нижней части духовки. Проверить готовность можно, измерив температуру внутри хлеба, она должна быть около 90 градусов цельсия.
Шаг 9:
Ржано-пшеничный хлеб с мраморным рисунком - Шаг 9
Оставить хлеб в форме на 10 минут, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке. Помните: никакой хлеб нельзя резать горячим или даже тёплым!
Это стоит попробовать
Пшеничный хлеб со шпинатом Пшеничный хлеб со шпинатом Ржаной хлеб с луком и чесноком Ржаной хлеб с луком и чесноком Белый пшеничный хлеб Белый пшеничный хлеб Луковый хлеб с сыром и маком Луковый хлеб с сыром и маком
Хлеб с прованскими травами Хлеб с прованскими травами Сдобный пшеничный хлеб Сдобный пшеничный хлеб Кукурузный хлеб с клубникой Кукурузный хлеб с клубникой Хлеб с беконом и кукурузой Хлеб с беконом и кукурузой
13 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взяла на заметку рецепт Воздушные жаренные пирожки
взяла на заметку рецепт Шницель из курицы
24.09.2020 20:33:42
взяла на заметку рецепт Кролик в сметане
24.09.2020 20:33:21
взял на заметку рецепт ПП кукурузные оладьи