Новые булочки для бургеров
| Категория | Выпечка | Кухня | Домашние рецепты |
| Время | 1 час | Способ | Классический |
| Порции | 3 | ||
 Понедельник, 12 июля 2021
| Подписаться |
Описание рецепта
Автор рецепта - https://andychef.ru/recipes/burger-buns/
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 7,43 г Жиры 4,78 г Углеводы 40,31 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 6 нравится29 добавили себе
37
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 150 г |
| 15 г | ||||
| 3 г |
| 10 г | ||||
| 15 г |
| 75 г | ||||
| 3 г |
| по вкусу | ||||
| 1 шт. |
| по вкусу |
Шаг 1:
| 150 г | ||
| 15 г | ||
| 3 г |
Просейте через мелкое сито сухие ингредиенты: муку (ищите самую сильную (количество белка в составе больше 10 граммов)), сахар, инстантные дрожжи. Можно добавить пряности, которые заодно выступят натуральным красителем (около 2-3 граммов): куркумин, фиолетовый батат, острый карри в порошке и т.д.
Шаг 2:
| 10 г | ||
| 15 г | ||
| 75 г |
Добавляем мягкое сливочное масло, молоко и воду.
Шаг 3:
Начните вымешивать руками или насадкой крюк. Примерно через 5-10 минут тесто станет гладким, послушным.
Шаг 4:
| 3 г |
Добавьте соль.
Шаг 5:
На этом же этапе, помимо соли, можно добавить бамбуковый уголь (2-3 г). Тогда ваше тесто станет чёрным. Или другие натуральные красители.
Шаг 6:
После добавления вымешивайте тесто буквально минуту.
Шаг 7:
Поделите тесто на нужное количество булочек. У меня получилось 270 граммов теста, я поделил его на три штучки.
Шаг 8:
| по вкусу |
Силиконовый коврик протрите салфеткой с небольшим количеством растительного масла. У меня виноградное.
Шаг 9:
Дальше округлите шарики теста.
Шаг 10:
Чёрные булочки будут выглядеть так же.
Шаг 11:
Разложите на расстоянии друг от друга и накройте плёнкой. Теперь нужно подождать 30-40 минут, чтобы булочки выросли вдвое. Инстантные дрожжи позволяют оставить тесто при комнатной температуре (25-30 градусов, без сквозняков). Если сомневаетесь, сделайте комфортные условия для теста: можно поставить его в выключенную духовку, а на нижем уровне разлить кипяток по противню.
Шаг 12:
Вот булочки выросли вдвое.
Шаг 13:
| 1 шт. |
Взбейте одно яйцо. Кисточкой нанесите на булочки тонкий слой.
Шаг 14:
| по вкусу |
Сверху щедро посыпьте белым кунжутом.
Шаг 15:
Чёрные булки посыпаем чёрным кунжутом.
Шаг 16:
Выпекаем при 180-190 градусах. Примерно 15 минут для булочек такого размера. Всё просто — как только они стали румяными благодаря яичной обмазке, можно доставать.
