Фаршированные куриные грудки

Куриные грудки с начинкой из шпината со сладким перцем, луком и козьим сыром, обжаренные в масле и доведенные до готовности в духовке, под соусом из белого вина с лимонным соком.

Разогреть духовку до 210С.

Замочить в горячей воде 2 деревянные шпажки и отложить в сторону.

Начинка:
Нарезать сладкий перец и лук, измельчить чеснок.

Нагреть 1 ст. ложку оливкового масла на сковороде на средне-сильном огне.

Положить в горячее масло лук и перец и обжаривать, пока не размягчатся.

Убавить огонь до среднего и добавить шпинат и чеснок.

Когда чеснок размягчится, а шпинат увянет, добавить козий сыр и помешивать, пока не растопится.

Снять начинку с огня и отложить в сторону, чтобы остыла.

Прорезать в куриных грудках острым ножом кармашки. Наполнить их начинкой и закрепить деревянными шпажками.

Посыпать грудки солью и перцем.

Нагреть оставшееся масло на сковороде на сильном огне. Положить на сковороду грудки кожей вниз. Обжарить с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой.

Выложить грудки со сковороды, удалить с нее жир. Вернуть грудки на сковороду, убрать в духовку и запекать около 25 минут, пока внутренний термометр мяса не покажет 70С.

Достать из духовки, выложить куриные грудки со сковороды и отложить в сторону.

Соус:
Поставить сковороду на плиту, на средне-сильный огонь. Добавить в нее куриный бульон и соскрести со дна прилипшие кусочки курицы. Добавить вино и лимонный сок. Варить, пока соус не уменьшится в объеме в два раза.

Добавить в соус масло, перемешать.

Полить куриные грудки соусом и подавать.