Подписаться

Шоколадный бисквитный рулет

Шоколадный бисквитный рулет
Нравится
2
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
35 минут
6 порций
Просмотров: 402
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Сливочное масло
60 г
Сахар-песок
0,5 ст.
Сливки 35-40%
1,5 ст.
Соль
1 щеп.
Яйцо куриное
4 шт.
Шоколад молочный
120 г
Ванильный экстракт
1 ч. л.
Мука пшеничная
0,3 ст.
Молоко коровье
1 ст. л.
Сахарная пудра
0,2 ст.
Какао
0,2 ст.  

Описание рецепта — Шоколадный бисквитный рулет:

.

Шоколадный бисквитный рулет: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,82 г
Жиры 24,58 г
Углеводы 26,28 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
342
килокалории
Шаг 1:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 1
Сливочное масло
60 г
Сахар-песок
0,5 ст.
Сливки 35-40%
1,5 ст.
Соль
1 щеп.
Яйцо куриное
4 шт.
Шоколад молочный
120 г
Ванильный экстракт
1 ч. л.
Мука пшеничная
0,3 ст.
Молоко коровье
1 ст. л.
Сахарная пудра
0,2 ст.
Какао
0,2 ст.
Первым делом поставьте духовку нагреваться до 220 градусов. Возьмите большой и плоский противень и застелите его бумагой для выпечки (мой имеет размеры примерно 36 на 30 сантиметров, специально померила). Вместо бумаги можно использовать силиконовый коврик. И коврик и бумагу нужно дополнительно промазать сливочным маслом, чтобы готовый шоколадный бисквит для рулета лучше от них отходил.Возьмите жаропрочную миску и разбейте в нее 4 крупных яйца (именно крупных, это важно). Следом добавьте к ним полстакана сахара. Возьмите кастрюлю и налейте на дно около 2-3 сантиметров воды. Доведите её до кипения и установите сверху миску с яйцами так, чтобы она не касалась воды. Взбивайте яйца ручным миксером на средней скорости пару минут, пока они не нагреются и не приобретут бледно-желтый цвет. По температуре они должны напоминать очень горячую (но не обжигающую!) воду из-под крана, просто попробуйте пальцем.
Шаг 2:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 2
Снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать еще несколько минут. Яичная смесь должна стать воздушной и загустеть. Густоту проверить очень просто: зачерпните немного ложкой и разлейте полоску по поверхности. Она должна сохранять форму в течение нескольких секунд, прежде чем поверхность выровняется. Взгляните на фото, там видно, что я имею ввиду. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
Шаг 3:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 3
В отдельной миске просейте вместе какао, муку и соль. Лучше сделать это в самом начале, чтобы при работе с тестом у вас все было под рукой. Добавьте мучную смесь к яичной и перемешайте до объединения при помощи шпателя.
Шаг 4:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 4
Посмотрите на фото, вот такое по консистенции тесто у нас с вами должно получиться. Вылейте его на подготовленный противень
Шаг 5:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 5
Возьмите шпатель и распределите тесто для бисквитного шоколадного рулета равномерным слоем. Распределять нужно так, чтобы на пару сантиметров не доходить до краев противня. Выпекайте до готовности в разогретой духовке около 5-6 минут. Шоколадный бисквит для рулета должен стать упругим на ощупь. Будьте внимательны и не пересушите наш коржик, иначе потом он будет ломаться.
Шаг 6:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 6
Возьмите большой лист пергамента и припылите его какао-порошком. Переверните на него корж и аккуратно снимите бумагу для выпечки или силиконовый коврик с основания. Отделяться все должно достаточно легко.
Шаг 7:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 7
А теперь работаем очень быстро, успеть надо пока корж еще горячий. Берем пергамент за краешек и сворачиваем шоколадный бисквит в рулет. Это нужно, чтобы он запомнил свою форму и не ломался в последствии. Сворачивать нужно по узкой стороне.
Шаг 8:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 8
Пока наша с вами заготовочка остывает, займемся начинкой. В среднюю миску выложите стакан сливок, сахарную пудру и ванильный экстракт. Он нужен только для запаха, так что если экстракта нет - просто пропустите этот ингредиент. Взбейте крем миксером до жестких пиков. Он должен хорошо держать форму, у меня на это ушло минут пять на средней скорости.
Шаг 9:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 9
Посмотрите на фото, вот такую консистенцию он должен иметь. Аккуратно разверните остывший бисквитный корж и равномерно распределите по нему крем, не доходя пару сантиметров до краев. Не расстраивайтесь, если в процессе появится пара трещинок. Мы их потом легко замаскируем.
Шаг 10:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 10
Аккуратненько обеими руками сверните намазанный шоколадный кож обратно в рулет. Краешки аккуратно обрежьте острым ножом и съешьте. Отрезать нужно так, чтобы на срезе остался аккуратный слой крема.
Шаг 11:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 11
Свернули? Отлично, но выглядит пока не очень симпатично. Так что займемся украшательством и замаскируем все огрехи. Шоколад разломайте на небольшие кусочки и сложите его в миску вместе с столовой ложкой молока и половиной стакана жирных сливок. Отправьте миску в микроволновку на 30 секунд, перемешайте и повторите, пока шоколад полностью не растает.
Шаг 12:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 12
Аккуратно полейте наш шоколадный рулет полученным ганашем. Я стараюсь поливать так, чтобы не задевать стороны с кремом. Отправьте его в холодильник минут на 20, чтобы шоколад схватился. После этого сверху можно добавить свежие ягоды, веточки мяты и присыпать все это сахарной пудрой.
Шаг 13:
Шоколадный бисквитный рулет - Шаг 13
Смотрите какая красота у нас получилась! Перед подачей нарежьте рулет на порционные кусочки. Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике. 
Это стоит попробовать
Бисквитный рулет Бисквитный рулет Бисквитный рулет с кремом Бисквитный рулет с кремом Торт Шарлотт-роял Торт Шарлотт-роял Бисквитный рулет с шоколадно-масляным кремом Бисквитный рулет с шоколадно-масляным кремом
Бисквитный рулет с творогом Бисквитный рулет с творогом Бисквитный рулет с клубникой Бисквитный рулет с клубникой Бисквитный рулет Бисквитный рулет Торт Рождественское полено Торт Рождественское полено
нравится
20 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
06.06.2020 21:12:10
взял на заметку рецепт Майонез домашний на желтках
06.06.2020 21:10:22
добавила рецепт Салат Баварский
06.06.2020 21:10:08
взял на заметку рецепт Домашний кетчуп
06.06.2020 21:07:13
взял на заметку рецепт Грибной соус