Почки говяжьи с грибами в сметанном соусе.

Очень понравиться любителям субпродуктов, интересным сочетанием вкусовых ощущений. Не говоря о пользе, всё продукты этой группы содержат кальций, так полезен для нашего организма...

Почки вымыть, разрезать каждую на 4 части; удалить все протоки и жировые прослойки. Залить холодной водой и оставить на 2-3 часа, переодически меняя воду.

Положить почки в кастрюлю с водой, довести до кипения, слить первый бульон вместе с образовавшейся пеной, тщательно промыть почки под холодно водой, положить в чистую кастрюлю, ещё раз залить водой, добавить соли, лавровый лист и варить 1 час. Снять с огня . Бульон слить, а почки ещё раз промыть.

Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить на подсолнечном масле.

Грибы почистить, помыть, нарезать соломкой. Добавить к луку. Обжарить до золотистого цвета. Посолить.

Почки нарезать кусочками 3 см. длиной. Добавить к луку и грибам. Через 2 минуты влить вино.уменьшить огонь и тушить без крышки 5 минут

Огурцы надрезать соломкой. Добавить в сковородку, посолить, поперчить, перемешать. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и продолжать готовить.

Взбить сметану с яичным желтком , добавить в почки. Влить бульон, размешать, огонь до минимума и тушить 10 минут. Через 5 минут добавить шамбалу.

Добавить сыр ... и дальше есть 2 пути. Первый; подать сразу. Второй; помешивать на минимальном огне, до полного растворения сыра. Выбор за вами...

И это всё! Приятного аппетита!