Тыквенный гуляш с говядиной

Гуляш из говяжьего филе с луком, тыквенным пюре и специями, приготовленный на курином бульоне. Благодаря тыквенному пюре соус получается достаточно густым и кремообразным, поэтому нет необходимости добавлять в него сливки.

Сварить пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Слить воду, добавить в пасту пару ст. ложек растительного (или 30 г сливочного) масла, перемешать.

Нарезать мясо кубиками по 3-5 см, посыпать паприкой, солью и черным перцем и перемешать, чтобы полностью покрылись специями (можно использовать 3 ст. ложки сладкой и 1 ст. ложку острой паприки).

Нагреть масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Обжарить мясо, чтобы подрумянилось со всех сторон (если паприка начнет пригорать и прилипать ко дну кастрюли, выложить из нее мясо, налить немного холодной воды и перемешать, соскребая со дна прилипшие специи; затем помыть кастрюлю, высушить и вернуть в нее мясо).

Добавить в мясо тонко нарезанный лук, тыквенное пюре, бульон, чеснок, тимьян и лавровый лист. Накрыть и варить на медленном огне 1.5-2 часа, пока мясо не сварится.

Выложить мясо с луком на тарелку и затянуть фольгой, чтобы не остыло.

Достать из бульона лавровый лист и выбросить.

Довести оставшийся бульон до кипения и варить, пока не уменьшится в объеме и не загустеет до консистенции соуса.

Вернуть мясо с луком в кастрюлю, попробовать на вкус, приправить солью и перцем по вкусу.

Подавать с пастой.