Телятина пикката – итальянский шницель под соусом 🥩

Категория	Мясо	Кухня	Итальянская кухня
Время	50 мин	Способ	Классический
Порции	4

Anna Anna

Среда, 2 февраля 2022

Описание рецепта

😉

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,39 г

Жиры 11,61 г

Углеводы 3 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

170

килокалорий

и 1 нравится

17 добавили себе



Мне нравится



Добавить себе

Ингредиенты:

350 г

2 ст. л.

2 ст. л.

2 ст. л.

3 зуб.

Вино белое сухое (столовое)

100 мл

100 мл

1 ст. л.

2 ст. л.

по вкусу

Шаг 1:

350 г

2 ст. л.

2 ст. л.

2 ст. л.

3 зуб.

Вино белое сухое (столовое)

100 мл

100 мл

1 ст. л.

2 ст. л.

по вкусу

😉

Шаг 2:

Разрезать мясо на 6 тонких ломтиков — толщиной не более 3-4 мм. Слегка отбить молоточком, чтобы куски были ровными. Приправить солью и свежемолотым черным перцем.

Шаг 3:

Обвалять каждый ломтик в муке с обеих сторон. Излишки стряхнуть.

Шаг 4:

Нагреть в большой сковороде растительное масло, чтобы оно начало потрескивать. Обжарить в нем телятину по 1-2 минуте с обеих сторон, пока она не станет легкого коричневатого цвета. Переложить мясо из сковороды в другую посуду (теплый сотейник с толстым дном подойдет идеально) и не дать ему остыть (накрыть крышкой).

Шаг 5:

Сковороду, где жарилось мясо, деглазировать вином и водой. То есть налить в нее жидкость, выскоблить со дна и стенок все поджаренные кусочки, что прилипли в процессе обжарки, тщательно размешать. Тушить минут 5, пока жидкость не уварится в объеме на треть.

Шаг 6:

В сковороду положить рубленый чеснок, каперсы и выжать лимонный сок (если любите покислее, то можно добавить еще дольку очищенного лимона). Снова довести содержимое до кипения. Тушить 1-2 минуты, помешивая. Посолить, поперчить по вкусу.

Шаг 7: