Паста со спаржей и лососем

Паста с запеченной спаржей, лососем и помидорами в сливочно-сырном соусе.

Разогреть духовку до 200С.

Вскипятить воду для пасты. Добавить соль и немного оливкового масла.

Мелко нарезать лук и отложить в сторону. Измельчить чеснок, положить в маленькую миску и отложить в сторону.

Помыть спаржу и обрезать жесткую часть стеблей.

Положить спаржу на противень и отложить в сторону.

Нарезать 7-8 листьев свежего базилика, отложить в сторону.

Снять кожу с филе лосося, промыть и отложить в сторону.

Растопить 30 г сливочного масла в микроволновке. Полить спаржу растопленным маслом, посыпать солью, небольшим количеством тертого пармезана и слегка перемешать.

Разложить спаржу на противне одним слоем и запекать в духовке 10-12 минут.

Когда вода в кастрюле закипит, бросить в нее пасту и варить в соответствии с указаниями на упаковке. Слить воду, добавить в пасту 30 г масла и соль и перемешать. Отложить в сторону.

Достать спаржу из духовки, выложить на разделочную доску, остудить и нарезать кусочками.

Пока спаржа и паста готовятся, одновременно нагреть на большой сковороде 30 г сливочного масла с 2 ст. ложками оливкового на среднем огне.

Положить в горячее масло мелко нарезанный лук и жарить, периодически помешивая, пока не станет полупрозрачным.

Добавить чеснок и жарить еще 1-2 минуты.

Добавить бульон.

Положить в бульон филе лосося и тушить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Когда рыба будет почти готова, добавить нарезанные помидоры и сливки, аккуратно перемешать. Тушить до готовности лосося, затем снять с огня.

Добавить нарезанный базилик, приправить солью и перцем по вкусу.

Добавить в сковороду с рыбой пасту, нарезанную спаржу и оставшийся пармезан. Аккуратно перемешать, разбивая рыбу на кусочки.

Попробовать на вкус, при желании добавить еще немного соли и перца.