Подписаться

Легкий петушиный суп с судаком

Легкий петушиный суп с судаком
Нравится
14
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
2 часа
10 порций
Просмотров: 934
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Курица
1 кг
Судак
1 кг
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
1 шт.
Соль морская
по вкусу
Перец черный горошком
по вкусу
Лавровый лист сушеный
2 шт.
Розмарин сушеный
по вкусу
Эстрагон
по вкусу
Тимьян сушеный
по вкусу
Чабер
по вкусу
Базилик сушеный
по вкусу
Петрушка
по вкусу  

Описание рецепта — Легкий петушиный суп с судаком:

Намедни у меня была голодовка. Не за политику или требования какие выдвигал, а просто – без еды 6 дней сидел. На одной водице. Сбросил 13 килограмм. Возрадовался, конечно, но пора и честь знать. Возвращаться к людям с их пирожками, стейками, салатами и тортиками. Но, разумеется, подобное возвращение нужно устраивать постепенно. С чего-нибудь совсем лёгкого и невероятно диетического. И тут мой старый приятель, подмосковный фермер Саша Почепцов, узнав про мои лишения, привозит мне петуха. Свежайшего-домашнего, общипанного-опалённого. А к нему еще и судака немаленького…

Легкий петушиный суп с судаком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 16,09 г
Жиры 4,08 г
Углеводы 1,21 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
108
килокалорий
Шаг 1:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 1
Курица
1 кг
Судак
1 кг
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
1 шт.
Соль морская
по вкусу
Перец черный горошком
по вкусу
Лавровый лист сушеный
2 шт.
Розмарин сушеный
по вкусу
Эстрагон
по вкусу
Тимьян сушеный
по вкусу
Чабер
по вкусу
Базилик сушеный
по вкусу
Петрушка
по вкусу

Разумеется из столь привлекательных ингредиентов никак невозможно не приготовить супчик. Легкий, полезный для измученного голодовкой желудка, супчик. Так что, сегодня я себе (ну и вам) сварю ЛЕГКИЙ ПЕТУШИНЫЙ БУЛЬОН С СУДАКОМ.
На 10 порций (3 литра) нам понадобится:
• Петух охлаждённый – 1 шт..;
• Судак свежий – 1 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Зелёный перец, французский травы, морская соль;
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зелень петрушки

Кухонная утварь:
• Острый нож;
• Большая кастрюля;
• Дуршлаг;
• Марля или льняная салфетка;
• Нож для карвинга

Шаг 2:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 2

Судак считается весьма диетической рыбой. Жира практически нет (около 1%). Белков в нем почти 18%, плюс почти все 20 аминокислот, да еще и полно всяких минералов. Короче, самая, что ни на есть лечебная рыбёшка

Шаг 3:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 3

Конечно, сейчас многие удивятся: почему вдруг рыбный суп варится из петуха? Плавать он не умеет, жабер нет, чешуёй природа обделила. Дело в том, во все времена именно петушиный бульон считался более ценным, недели обычный куриный. Это раз. А два – так это то, что именно на птичьем бульоне варятся наиболее знаменитые рыбные супы – в том числе легендарная «Царёва уха». Нет, не из щучьих и осетровых голов бульон для нее готовится, а именно петушиным все заливается в конце. Научу как-нибудь. А пока любуемся свеженькой петушиной тушкой.

Шаг 4:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 4

И раз уж у меня супчик легкий и диетический, то, пожалуй обойдёмся всего лишь морковью, луком, да зеленью

Шаг 5:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 5

Все начинается просто. Обмываем петушка и целиком закладываем в кастрюлю.

Шаг 6:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 6

Как закипело, снимаем шумовкой пену, солим (1 ст.л.) и продолжаем варить, отсчитывая от этого момента 1 час

Шаг 7:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 7

Пока бульон варится, разделываем судака.

Шаг 8:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 8

Для супа мне нужно будет филе, нарезанное небольшими ровными кусками.

Шаг 9:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 9

Через час варки петуха, забрасываем в кастрюлю луковицу целиком и морковку, нарезанную очень крупно.

Шаг 10:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 10

После отправляем туда же немного зеленого перца (он мягче обычного черного горошком), пару лавровых листиков и большую щепотку смеси французских трав. В их составе обычно розмарин, тимьян, садовый чабер, базилик и эстрагон. Если все это есть по отдельности – можно кидать равными пропорциями. Оставляем вариться петуха в специях и кореньях еще примерно полчаса

Шаг 11:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 11

Теперь начинаем выпендриваться. Раз уж супчик легкий, совсем диетический и почти пустой, нужно его слегка украсить.

Шаг 12:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 12

Берем кусок моркови и делаем очень тоненькие ломтики в виде цветков или звёздочек. Если лень – просто порежьте тонкими колечками

Шаг 13:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 13

Итак, от момента начала варки птицы прошло полтора часа. Наш бульон готов. Тщательно процеживаем его.

Шаг 14:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 14

Самого варёного петуха пока приберите. Он понадобится чуть позже. Я приготовлю из него еще одно лёгкое и тоже диетическое блюдо.

Шаг 15:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 15

Нарезанного крупными кубиками судака отправляем в процеженный кипящий петушиный бульон.

Шаг 16:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 16

Туда же кидаем фигурно нарезанные колечки моркови. И все это на среднем огне ровно 10 минут

Шаг 17:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 17

Всё! Наш диетический супчик готов. В тарелку кладем несколько кусочков белой рыбы, заливаем бульоном и кидаем пару листиков петрушки

Шаг 18:
Легкий петушиный суп с судаком - Шаг 18

Встречайте. ЛЕГКИЙ ПЕТУШИНЫЙ БУЛЬОН С СУДАКОМ. Приятного!

Это стоит попробовать
Легкий куриный суп с вермишелью и черемшой Легкий куриный суп с вермишелью и черемшой Легкий овощной суп с цуккини и фасолью Легкий овощной суп с цуккини и фасолью Овощной суп с брокколи и яичным суфле Овощной суп с брокколи и яичным суфле Сырный суп с кабачками Сырный суп с кабачками
Суп с яичными блинчиками Суп с яичными блинчиками Сырный суп с шампиньоами и брокколи Сырный суп с шампиньоами и брокколи Рыбный суп из судака с креветками и помидорами Рыбный суп из судака с креветками и помидорами Легкий суп с гречкой Легкий суп с гречкой
Взяли рецепт на заметку (59)
Andrii ChernyshevЮлия МуравьеваТатьяна КлыковаИгорь ДенисенкоТаня ХорошоТатьяна ХЕлена КорневаТатьяна АгееваАлександр ГорбачЛюдмила Лежнина(Попович)Алла ХубаеваВера ИнгалычеваМария КосороAltana PadievaНаталья АфанасенкоЮрий СмирновВалерия ТруфановаЕлена КанискинаАндрей ЕфимовВера КоваленкоВика ПронинаАлександра ТокареваСветлана СмовзюкЕлена ЗахароваМарина КраснянскаяAlla Ahmed
Показать всех
Комментарии (2)
28.09.2016 06:03
Изумительный суп!! Представляю какой он ароматный и вкусный!👍🌹
29.09.2016 13:33
@Zoya7 Да, спасибо большое. Он оказался прекрасен ;)
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.