Подписаться

Суп харчо из индейки

Суп харчо из индейки
Нравится
98
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час
7 порций
Просмотров: 19394
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Крыло индейки
600 г
Лук репчатый
2 шт.
Рис
0,5 ст.
Помидоры (томат)
2 шт.
Томатная паста
1 ст. л.
Хмели-сунели
0,5 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лавровый лист сушеный
2 шт.
Чеснок
2 зуб.
Петрушка
15 г  

Описание рецепта — Суп харчо из индейки:

Харчо - национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецких орехов и сушеных слив-ткемали. Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального вкуса риса с естественной кислотой ткемали, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа-харчо. Однако в обыденной кухне допускается замена ткемали на помидоры или томатную пасту, а вместо говядины можно взять свинину, баранину или птицу. Орехи в супе тоже на любителя, поэтому предлагаю вариант харчо адаптированный под массового потребителя.
Один из компонентов классического супа харчо приправа хмели-сунели. Она не острая, хотя и пряная, а аромат и вкус такой, что подходит практически к любым блюдам – рыбе, мясу, овощам, рису, макаронам, картофелю. Состав компонентов этой приправы может быть полным: фенугрек, чабер, кориандр, базилик, укроп, лавровый лист, сельдерей, мята перечная, петрушка, майоран, красный жгучий перец и шафран; все травы берутся поровну, перец составляет 2%, а шафран – 0,1%. Или не полным: укроп, майоран, базилик и кориандр – поровну, а перец и шафран – как и в первой смеси.
Все эти травы придают приправе не только аромат и вкус, но и делают её очень полезной, так что хмели-сунели вполне можно применять с лечебными целями – конечно, если приправа качественная.

Суп харчо из индейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,74 г
Жиры 0,32 г
Углеводы 14,55 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
68
килокалорий
Шаг 1:
Суп харчо из индейки - Шаг 1

Для приготовления супа харчо понадобятся следующие продукты: индейка для бульона, рис, подсолнечное масло, томатный морс(помидоры), томатная паста, лук репчатый, чеснок, приправа хмели-сунели, соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень.

Шаг 2:
Суп харчо из индейки - Шаг 2
Крыло индейки
600 г

Индейку(любую ее часть) кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и снимаем пену. Делаем небольшой огонь и варим до готовности мяса.

Шаг 3:
Суп харчо из индейки - Шаг 3

Готовый бульон процеживаем. Нам понадобится 2-2,5 литра бульона.

Шаг 4:
Суп харчо из индейки - Шаг 4
Лук репчатый
2 шт.

Репчатый лук мелко нарезаем.

Шаг 5:
Суп харчо из индейки - Шаг 5

На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанный репчатый лук. Припускаем его минут 15.

Шаг 6:
Суп харчо из индейки - Шаг 6

Кладем лук в бульон и начинаем варить суп.

Шаг 7:
Суп харчо из индейки - Шаг 7

Отварную индейку очищаем от костей и шкурки, оставляя только мякоть.

Шаг 8:
Суп харчо из индейки - Шаг 8
Рис
0,5 ст.

Рис хорошо промываем под струей воды. Всыпаем рис в бульон и варим почти до готовности.

Шаг 9:
Суп харчо из индейки - Шаг 9
Помидоры (томат)
2 шт.

Можно, следуя классическим канонам приготовления харчо, класть соус ткемали. Но у меня украинский вариант. Поэтому измельчаем любым способом помидоры или берем готовый томатный морс.

Шаг 10:
Суп харчо из индейки - Шаг 10
Томатная паста
1 ст. л.

За 15 минут до окончания варки кладем в суп помидоры и томатную пасту.

Шаг 11:
Суп харчо из индейки - Шаг 11
Хмели-сунели
0,5 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лавровый лист сушеный
2 шт.

Солим, перчим по вкусу, добавляем приправу хмели-сунели и лавровый лист.

Шаг 12:
Суп харчо из индейки - Шаг 12
Чеснок
2 зуб.

Очищаем чеснок. Понадобится два-три крупных зубчика.

Шаг 13:
Суп харчо из индейки - Шаг 13

В конце кладем измельченный чеснок в суп.

Шаг 14:
Суп харчо из индейки - Шаг 14
Петрушка
15 г

Мелко режем любую зелень по вашему вкусу и кладем в суп. Грузинская кухня обязательно предусматривает в данном случае кинзу. Да простят меня повара, готовящие классический суп харчо, но я эту травку просто не выношу, что называется на нюх. Ведь, согласитесь: запах у нее мягко говоря своеобразный. Поэтому я ограничилась обычной петрушкой. Кому нравится кинза - кладите от души. Грецкие орехи также кладите по желанию.

Шаг 15:
Суп харчо из индейки - Шаг 15

Добавляем отварную индейку в кастрюлю с готовым супом харчо.

Шаг 16:
Суп харчо из индейки - Шаг 16

Густой, ароматный, в меру острый и очень вкусный суп харчо готов. Это первое блюдо достаточно сытное, так что можно после него сразу переходить к десерту. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Суп харчо из свинины. Суп харчо из свинины. Суп-пюре из белой фасоли Суп-пюре из белой фасоли Суп из индейки с кукурузными шариками Суп из индейки с кукурузными шариками Фасолевый суп из индейки Фасолевый суп из индейки
Суп тако с индейкой Суп тако с индейкой Суп со щавелем и фрикадельками Суп со щавелем и фрикадельками Сливочный суп с фрикадельками Сливочный суп с фрикадельками Суп харчо в мультиварке Суп харчо в мультиварке
Взяли рецепт на заметку (882)
Ирина СтоляроваАнастасия ЗадорожняяKseniya IlyinaOlga KovaļčukaЕлена СавиловаJulietta 🌺Ketino TinikachviliНаталия АдельшинаЛидия ЖилинаАлла ГайдарАнгелина АскароваНадежда ХохринаNatalya XXXСветлана КаменскаяТатьяна ШадринаНаталія БарсЮлия ЯковенкоElena MatryashinaАня ВолковаЮлия ШкаричеваРаиса ШкляроваПётр МохначевИрина ГрибановаЛюдмила БрюхановаСветлана СмовзюкOlga Ignatiadi
Показать всех
Комментарии (4)
23.03.2014 01:26
Душевный супчик!
23.04.2014 14:32
Еще не варила, но обязательно попробую!!! Выглядит впечатляюще!
23.04.2014 14:32
Взяла на заметку )
11.09.2016 16:43
Я очень люблю харчо, но всегда думала, что его очень сложно варить. Спасибо за рецепт! Легко, достаточно быстро и ооочень вкусно! Делала с ткемали, получилось почти как в Абхазии кушали 😋😍
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность писать комментарии.
Сейчас происходит:
19.06.2018 14:40:17
взяла на заметку рецепт Запечённый печёночный паштет с грибами
19.06.2018 14:35:05
взяла на заметку рецепт Куриный суп с гречневыми клецками
взяла на заметку рецепт Запеканка в мультиварке