Подписаться

Суп харчо из индейки

Суп харчо из индейки
Нравится
69
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час
7 порций
Просмотров: 16419
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Крыло индейки
600 г
Лук репчатый
2 шт.
Рис
0,5 ст.
Помидоры (томат)
2 шт.
Томатная паста
1 ст. л.
Хмели-сунели
0,5 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лавровый лист сушеный
2 шт.
Чеснок
2 зуб.
Петрушка
15 г  

Описание рецепта — Суп харчо из индейки:

Харчо - национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецких орехов и сушеных слив-ткемали. Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального вкуса риса с естественной кислотой ткемали, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа-харчо. Однако в обыденной кухне допускается замена ткемали на помидоры или томатную пасту, а вместо говядины можно взять свинину, баранину или птицу. Орехи в супе тоже на любителя, поэтому предлагаю вариант харчо адаптированный под массового потребителя.
Один из компонентов классического супа харчо приправа хмели-сунели. Она не острая, хотя и пряная, а аромат и вкус такой, что подходит практически к любым блюдам – рыбе, мясу, овощам, рису, макаронам, картофелю. Состав компонентов этой приправы может быть полным: фенугрек, чабер, кориандр, базилик, укроп, лавровый лист, сельдерей, мята перечная, петрушка, майоран, красный жгучий перец и шафран; все травы берутся поровну, перец составляет 2%, а шафран – 0,1%. Или не полным: укроп, майоран, базилик и кориандр – поровну, а перец и шафран – как и в первой смеси.
Все эти травы придают приправе не только аромат и вкус, но и делают её очень полезной, так что хмели-сунели вполне можно применять с лечебными целями – конечно, если приправа качественная.

Суп харчо из индейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,74 г
Жиры 0,32 г
Углеводы 14,55 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
68
килокалорий
Шаг 1:
Суп харчо из индейки - Шаг 1

Для приготовления супа харчо понадобятся следующие продукты: индейка для бульона, рис, подсолнечное масло, томатный морс(помидоры), томатная паста, лук репчатый, чеснок, приправа хмели-сунели, соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень.

Шаг 2:
Суп харчо из индейки - Шаг 2
Крыло индейки
600 г

Индейку(любую ее часть) кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и снимаем пену. Делаем небольшой огонь и варим до готовности мяса.

Шаг 3:
Суп харчо из индейки - Шаг 3

Готовый бульон процеживаем. Нам понадобится 2-2,5 литра бульона.

Шаг 4:
Суп харчо из индейки - Шаг 4
Лук репчатый
2 шт.

Репчатый лук мелко нарезаем.

Шаг 5:
Суп харчо из индейки - Шаг 5

На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанный репчатый лук. Припускаем его минут 15.

Шаг 6:
Суп харчо из индейки - Шаг 6

Кладем лук в бульон и начинаем варить суп.

Шаг 7:
Суп харчо из индейки - Шаг 7

Отварную индейку очищаем от костей и шкурки, оставляя только мякоть.

Шаг 8:
Суп харчо из индейки - Шаг 8
Рис
0,5 ст.

Рис хорошо промываем под струей воды. Всыпаем рис в бульон и варим почти до готовности.

Шаг 9:
Суп харчо из индейки - Шаг 9
Помидоры (томат)
2 шт.

Можно, следуя классическим канонам приготовления харчо, класть соус ткемали. Но у меня украинский вариант. Поэтому измельчаем любым способом помидоры или берем готовый томатный морс.

Шаг 10:
Суп харчо из индейки - Шаг 10
Томатная паста
1 ст. л.

За 15 минут до окончания варки кладем в суп помидоры и томатную пасту.

Шаг 11:
Суп харчо из индейки - Шаг 11
Хмели-сунели
0,5 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Лавровый лист сушеный
2 шт.

Солим, перчим по вкусу, добавляем приправу хмели-сунели и лавровый лист.

Шаг 12:
Суп харчо из индейки - Шаг 12
Чеснок
2 зуб.

Очищаем чеснок. Понадобится два-три крупных зубчика.

Шаг 13:
Суп харчо из индейки - Шаг 13

В конце кладем измельченный чеснок в суп.

Шаг 14:
Суп харчо из индейки - Шаг 14
Петрушка
15 г

Мелко режем любую зелень по вашему вкусу и кладем в суп. Грузинская кухня обязательно предусматривает в данном случае кинзу. Да простят меня повара, готовящие классический суп харчо, но я эту травку просто не выношу, что называется на нюх. Ведь, согласитесь: запах у нее мягко говоря своеобразный. Поэтому я ограничилась обычной петрушкой. Кому нравится кинза - кладите от души. Грецкие орехи также кладите по желанию.

Шаг 15:
Суп харчо из индейки - Шаг 15

Добавляем отварную индейку в кастрюлю с готовым супом харчо.

Шаг 16:
Суп харчо из индейки - Шаг 16

Густой, ароматный, в меру острый и очень вкусный суп харчо готов. Это первое блюдо достаточно сытное, так что можно после него сразу переходить к десерту. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Суп харчо из свинины. Суп харчо из свинины. Суп-пюре из белой фасоли Суп-пюре из белой фасоли Суп из индейки с кукурузными шариками Суп из индейки с кукурузными шариками Фасолевый суп из индейки Фасолевый суп из индейки
Суп тако с индейкой Суп тако с индейкой Суп со щавелем и фрикадельками Суп со щавелем и фрикадельками Сливочный суп с фрикадельками Сливочный суп с фрикадельками Суп харчо в мультиварке Суп харчо в мультиварке
Взяли рецепт на заметку (668)
Ирина РомановаЕкатерина ПротасоваKot KastrИрина ПанфиловаAnna MeirensОлеся ВислоцкаяИрина ИвАлександра ЛугининаОльга ОльгаValeria BondarenkoВалентина НеёловаАнгелина ИлюкинаСветлана ЮмагалееваРоман МузыраНаталья ГригорьеваAlena ProninaМила МиличенкоАнастасия КострюковаДмитрий ГавриковОльга ЧувилинаDiana KovalenkoНатали РомановаВика ТрофимоваОльга ОльгаNina MamedovaКатерина Шеметова
Показать всех
Комментарии (4)
23.03.2014 01:26
Душевный супчик!
23.04.2014 14:32
Еще не варила, но обязательно попробую!!! Выглядит впечатляюще!
23.04.2014 14:32
Взяла на заметку )
11.09.2016 16:43
Я очень люблю харчо, но всегда думала, что его очень сложно варить. Спасибо за рецепт! Легко, достаточно быстро и ооочень вкусно! Делала с ткемали, получилось почти как в Абхазии кушали 😋😍
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность писать комментарии.
Сейчас происходит:
взял на заметку рецепт Конфитюр из вишни
25.09.2017 20:35:10
взял на заметку рецепт Суп из крапивы с яйцом
25.09.2017 20:34:05
взял на заметку рецепт Малиновый конфитюр
25.09.2017 20:28:03
взял на заметку рецепт Слойки с яблоками