Подписаться

Рыбная Окрошка Бурлацкая

Рыбная Окрошка Бурлацкая
Нравится
2
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
30 минут
4 порции
Просмотров: 723
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Вобла
8 шт.
Яйцо куриное
2 шт.
Вода газированная
100 мл
Картофель
5 шт.
Икра Щуки
200 г
Огурец
5 шт.
Горох очищенный
200 г
Редис красный
6 шт.
Укроп
1 пуч.
Кресс-салат
1 пуч.
Петрушка
1 пуч.
Лук зеленый
1 пуч.
Лук-порей
0,5 стеб.
Хрен
2 ст. л.
Горчица русская
2 ст. л.
Квас хлебный
350 мл
Тан газированный
350 мл
Сметана 40 %
20 г

Описание рецепта — Рыбная Окрошка Бурлацкая:

Долгие и многочисленные споры «на квасе или кефире» упускают ещё одну немаловажную деталь. А кто сказал, что окрошка обязательно должна быть с мясными ингредиентами? Телячьими языками, курицей или просто колбасой? (Примитивные, чисто овощные салаты — это никакой и не суп вовсе). Этот рецепт с давних времён весьма распространён в Астраханских землях, когда в холодный суп идёт вяленая рыба и икра

Рыбная Окрошка Бурлацкая: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,96 г
Жиры 0,47 г
Углеводы 10,94 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
53
килокалории
Шаг 1:
Рыбная Окрошка Бурлацкая - Шаг 1
Вобла
8 шт.

Перво-наперво необходимо выбрать не слишком сухую и не очень соленую воблу. Непременно с икрой

Шаг 2:
Рыбная Окрошка Бурлацкая - Шаг 2

В Бурлацкую окрошку у нас пойдут исключительно спинки. Разделайте рыбу и нарежьте спинки небольшими кусочками. Икра нам понадобится в самый последний момент, а вкусные костлявые рёбра икры приберегите до какой-то иной трапезы, скажем, с пивом

Шаг 3:
Рыбная Окрошка Бурлацкая - Шаг 3
Яйцо куриное
2 шт.
Вода газированная
100 мл
Картофель
5 шт.
Икра Щуки
200 г
Огурец
5 шт.
Горох очищенный
200 г
Редис красный
6 шт.

Отварите яйца и картофель и охладите их. Замочите нарезанную воблу в холодной газированной воде, чтобы убрать лишнюю солёность. Горох в суп, разумеется нужен только свежий, вылущите сладкие ядрышки из стручков

Шаг 4:
Рыбная Окрошка Бурлацкая - Шаг 4
Укроп
1 пуч.
Кресс-салат
1 пуч.
Петрушка
1 пуч.
Лук зеленый
1 пуч.
Лук-порей
0,5 стеб.

Зелень в Бурлацкую окрошку нужна крайне свежая и лучше не из магазина. Помимо традиционных петрушки, укропа и зелёного лука, непременно запаситесь кресс-салатом и белой частью лука-порея

Шаг 5:
Рыбная Окрошка Бурлацкая - Шаг 5

Нарезка ингредиентов Бурлацкой Окрошки — процесс ответственный и неторопливый.

Шаг 6:
Рыбная Окрошка Бурлацкая - Шаг 6
Хрен
2 ст. л.
Горчица русская
2 ст. л.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты, добавив в миску по паре ложек горчицы и хрена. Не играйте во всякие заморские сладкие дижонские и сливочные варианты — приправы должны быть терпкими и острыми. Ни в коем случае не солите овощи и зелень. Вяленая вобла и щучья икра и так достаточно солёные. Если соли покажется мало, добавите уже в тарелке

Шаг 7:
Рыбная Окрошка Бурлацкая - Шаг 7
Квас хлебный
350 мл
Тан газированный
350 мл

Итак, сейчас приступаем к главному — чем заливать. Кефиром все же не стоит. Кисловатый молочный вкус и вяленая рыба сочетаются с трудом. Но уж если вы так любите окрошку на кефире, попробуйте заменить ее таном. А квас лучше в Бурлацкую окрошку использовать не слишком сладкий. Если не уверены, возьмите в магазине на пробу несколько вариантов и уже на кухне выбирайте самый удачный

Шаг 8:
Рыбная Окрошка Бурлацкая - Шаг 8
Сметана 40 %
20 г

Встречайте — Бурлацкая Окрошка Рыбная. Накладываете в тарелку овощи с зеленью и рыбой, сверху не помешает кусочек копчёной осетрины и ложка отменной сметаны. Ну и заливаете квасом. Именно такой холодный рыбный суп исстари любили волжские бурлаки

Шаг 9:
Рыбная Окрошка Бурлацкая - Шаг 9

В жаркую пору холодная Бурлацкая Окрошка Рыбная освежит, накормит досыта и оставит правильное впечатление о том, какой должна быть окрошка

Шаг 10:
Рыбная Окрошка Бурлацкая - Шаг 10

Ну а любители «кефирного» варианта окрошки, испробовав Бурлацкую Окрошку на тане, тоже не останутся чужими на этом гастрономическом празднике жизни

Это стоит попробовать
Окрошка на домашнем квасе Окрошка на домашнем квасе Окрошка с рыбой Окрошка с рыбой Окрошка на тане Окрошка на тане Окрошка на минеральной воде Окрошка на минеральной воде
Окрошка с квасом Окрошка с квасом Окрошка на кефире Окрошка на кефире Окрошка с колбасой Окрошка с колбасой Окрошка на молочной сыворотке Окрошка на молочной сыворотке
нравится
14 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
30.11.2021 07:20:20
взяла на заметку рецепт Галета на сметане с малиной
30.11.2021 07:16:54
взяла на заметку рецепт Треска в томатном соусе с грибами
30.11.2021 07:16:29
взяла на заметку рецепт Куриная грудка в сливочно-шпинатном соусе
30.11.2021 07:16:18
взяла на заметку рецепт Мраморный кекс