Тарт с заварным кремом,шоколадным ганашем и жареными бананами

Тарт с заварным кремом,шоколадным ганашем и жареными бананами
КатегорияВыпечка КухняРусская кухня
Время2 часа СпособКлассический
Порций10
Подписаться

Описание рецепта

У вас получится 2 Тарта диаметром 16см по рецепту @cakes_spirit
Первый я слелала без жареных бананов, второй с ними. Итог- не поленитесь потратить пару минут для бананов, вкус обогатится в разы)
Тесто нужно приготовить заранее, минимум за 12ч,

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,61 г
Жиры 23,48 г
Углеводы 35,84 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
371
килокалорий
и 1 нравится
26 добавили себе
29
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Миндальная мука
85 г
Яичный желток
4 шт.
Цедра лимона
0,5 шт.
Сахар коричневый
140 г
Соль
1 г
Мука пшеничная
250 г
Сливочное масло
199 г
Молоко коровье
200 мл
Крахмал кукурузный
20 г
Ваниль
1,4 шт.
Шоколад темный, 60-69% какао
100 г
Сливки 30-33%
100 г
Сахар коричневый
1 ст. л.
Банан
1 шт.
Шаг 1:
Миндальная мука
85 г
Яичный желток
2 шт.
Цедра лимона
0,5 шт.
Сахар коричневый
100 г
Соль
1 г
Мука пшеничная
250 г
Сливочное масло
175 г
Для теста масло довести до комнатной температуры, соединить с сахаром на средней скорости миксера,взбить в пышную массу. Добавить желтки по одному, затем цедру половины лимона.
Муку просеять с солью,подмешать миндальную муку. Уменьшить скорость миксера, постепенно ввести муку по 1ст л. Выложить тесто в пищ.пленку или пакет,убрать на ночь в холодильник. Перед выпеканием лать постоять 5-10мин при комнатной температуре, раскатать в пласт 3мм, выложить в формы,наколоть аилкой. Раскатать полоски теста для бортиков,так же наколоть вилкой.
Дальше 2 варианта, можно тесто слегка выпечь, чтоб оно было хрустящим, или хранить в холодильнике до заполнения начинкой.
Я сделала один так, один так, мне больше понравился вариант с предварительным выпеканием, но не перестарайтесь,чтоб тарт не сгорел.
Шаг 2:
Молоко коровье
200 мл
Яичный желток
2 шт.
Сахар коричневый
40 г
Крахмал кукурузный
20 г
Сливочное масло
4 г
Ваниль
0,7 шт.
Для крема соединить крахмал с сахаром,перемешать. На низкой скорости миксера взбить желтки,добавить крахмал,взбить. Молоко подогреть в сотейнмке с семенами 1/3 стручка ванили до 90гр. Взбивая желтки, тонкой струйкой влить половину молока, добиьься однородности,перелить обратно к оставшемуся молоку. Варить на слабом огне 4-6мин, процедить. Остудить до 40гр., подмешать мягкое масло. Прикрыть пищ.пленкой в контакт с кремом,убрать на ночь в холодильник.
Шаг 3:
Шоколад темный, 60-69% какао
100 г
Сливки 30-33%
100 г
Ваниль
0,7 шт.
В кольцо с подготовленной песочной основой выложить крем, оставляя 5мм до верха, выпекать 40мин, остудить и охладить перед нанесением ганаша.
Ганаш: сливки с семенами 1/3 стручка ванили нагреть почти до кипения. Залить шрколад на 1-2мин, затем перемешать. Залить ганашем тарт,убрать в холодильник до подачи
Шаг 4:
Сахар коричневый
1 ст. л.
Сливочное масло
20 г
Банан
1 шт.
Для жареных бананов- растопить и перекалить масло в жаропрочной форме, аккуратно выложить кружочки банана в 1 слой,посыпать сахаром, выпекать 5-7мин. Остудить, выложить поверх торта, можно подавать сразу.

Тематические подборки

Похожие рецепты

Тарт с апельсиновым кремом и ганашем Тарт с апельсиновым кремом и ганашем Ягодный тарт с заварным кремом Ягодный тарт с заварным кремом Улитки с заварным кремом Улитки с заварным кремом Булочки с заварным кремом Булочки с заварным кремом
Пончики Сувганиёт с заварным кремом Пончики Сувганиёт с заварным кремом Тарт с маком и заварным кремом Тарт с маком и заварным кремом Шоколадное печенье Шоколадное печенье Слойки с заварным кремом Слойки с заварным кремом
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
29.03.2024 09:46:28
взяла на заметку рецепт Пирог Булыжник от Джейми Оливера
29.03.2024 07:40:43
взял на заметку рецепт Ребрышки BBQ
29.03.2024 07:40:33
взял на заметку рецепт Оладьи
29.03.2024 07:39:54
взял на заметку рецепт Оладьи с клубникой и кремом из йогурта
29.03.2024 07:35:54
взял на заметку рецепт Сырный суп