Энчилада с курицей
Категория | Птица |
Кухня | Мексиканская кухня |
Время | 20 мин | Способ | Классический |
Порции | 4 |
| |
 Четверг, 20 сентября 2012
| Подписаться |
Описание рецепта
Простой рецепт энчилады - кукурузных лепешек с курицей под соусом.
Можно начать готовить за день до того, как собираетесь подавать.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 3 ст. л. | | 1 ст. л. |
 |
Мексиканский соус Энчилада |
| 420 мл | | 2 ст. |
 |
Острая сальса |
| 1 ст. | | 0,4 ч. л. |
| 0,4 ч. л. | | 0,2 ч. л. |
 |
Луковый порошок |
| 0,2 ч. л. | | 0,5 ч. л. |
| 2 ч. л. | | 1 гол. |
| 2 зуб. | | 500 г |
| 0,5 ст. л. |
 |
Кукурузные лепешки |
| 10 шт. |
| 3 ст. | | по вкусу |
| по вкусу | | по вкусу |
Шаг 1:
Соус:
Смешать в большой кастрюле оливковое масло и муку и помешивать на среднем огне до образования пасты (около 1 минуты).
Шаг 2:
 |
Мексиканский соус Энчилада |
| 420 мл |
| 2 ст. |
 |
Острая сальса |
| 1 ст. |
Добавить красный соус для энчилады, куриный бульон и сальсу. Довести до кипения, убавить огонь и варить.
Шаг 3:
| 0,2 ч. л. |
| 0,2 ч. л. |
| 0,2 ч. л. |
 |
Луковый порошок |
| 0,2 ч. л. |
| 0,5 ч. л. |
Добавить соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и кинзу.
Варить 35-40 минут, чтобы соус уменьшился в объеме и загустел.
Шаг 4:
Курица:
Положить в сковороду с оливковым маслом лук, чеснок и куриное филе и поставить на средний огонь.
Обжаривать курицу около 5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины филе.
Шаг 5:
| 0,5 ст. л. |
| 0,2 ч. л. |
| 0,2 ч. л. |
Когда курица будет почти готова, снять с огня и разделить мясо на волокна.
Положить мясо обратно в сковороду с луком и чесноком, добавить чили-порошок, соль и перец. Обжаривать до полной готовности курицы.
Шаг 6:
| 2 ст. л. |
 |
Кукурузные лепешки |
| 10 шт. |
Разогреть духовку до 175С. Приготовить кукурузные лепешки.
Нагреть на маленькой сковороде 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. С помощью щипцов поджарить лепешки в масле, пока они не станут мягкими (не хрустящими), по 15 секунд с каждой стороны.
Шаг 7:
Доставая лепешки из сковороды, стряхнуть лишнее масло и положить их на тарелку, накрытую бумажным полотенцем.
Повторить то же со всеми 10 лепешками.
Шаг 8:
Выложить 1/2 стакана приготовленного вами соуса на дно формы для выпечки. Равномерно распределить по дну.
Шаг 9:
По очереди окунать лепешки в красный соус и укладывать на другую тарелку. Положить в центр лепешки немного мяса и тертого сыра (на ваш вкус). Свернуть рулетом и положить в форму для выпечки швом вниз.
После того, как все лепешки будут уложены в форму вместе с начинкой, полить их сверху оставшимся красным соусом и посыпать оставшимся сыром.
Шаг 10:
Выпекать 20 минут (пока не закипит).
Подавать с латуком, помидорами, сметаной и т.п.