Откидной плов с курицей
| Категория | Птица |
Кухня | Узбекская кухня |
| Время | 1 час 10 мин | Способ | Классический |
| Порции | 4 |
| |
 Вторник, 5 октября 2010
| Подписаться |
Описание рецепта
Откидной плов с курицей получился очень вкусным и красивым. Все кто был за столом, долго удивлялись такому плову.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 200 г | | 60 г |
| 50 г | | 800 г |
| 5 г | | 20 г |
| 10 г | | 30 г |
|
Изюм темный |
| 30 г | | 30 г |
|
Рис Басмати |
| 500 г | | 500 мл |
| 40 г | | 40 г |
|
Тесто слоеное дрожжевое |
| 500 г | | 20 г |
| 20 г | | |
Шаг 1:
| 80 г |
| 60 г |
| 50 г |
| 800 г |
| 5 г |
| 20 г |
| 10 г |
Курочку отделяем от скелета. Из косточек варим бульон, а мясо режем на небольшие кусочки и обжариваем в казане на топленом сливочном масле с луком и желтым перцем. Масла нужно примерно 100 мл. Солим, посыпаем молотой зирой, куркумой, кориандром по вкусу.
Шаг 2:
| 30 г |
|
Изюм темный |
| 30 г |
| 30 г |
Сухофрукты моем и замачиваем водой.
Шаг 3:
|
Рис Басмати |
| 500 г |
| 500 мл |
Бульон процеживаем. Разбавляем один к одному молоком, солим и варим на нем заранее замоченный рис. Перед закладкой риса его стоит хорошенько промыть. Откидываем на дуршлаг сваренный рис. Даем стечь жидкости. Лучше не промывать водой, но если рис получился недостаточно рассыпчатым, то можно и слегка промыть. Хотя если вы все правильно делали, то и без промывки он получится рассыпчатым и чертовски аппетитным.
Шаг 4:
| 40 г |
| 40 г |
|
Тесто слоеное дрожжевое |
| 500 г |
Тесто размораживаем. На большую доску или стол высыпаем две ложки пшеничной муки и две ложки поленты. Перемешиваем и раскатываем на ней слоеное тесто. Лист должен получиться таким, чтобы он полностью закрыл внутреннюю поверхность казана и свисал еще с краев.
Шаг 5:
Дальнейшего приготовления я использовала алюминиевый казан.
Смазываем дно и стенки казана топленым маслом. Выстилаем раскатанное тесто. Опять смазываем маслом. Засыпаем рис. Поливаем растопленным маслом. Делаем это при помощи столовой ложки, распределяя масло равномерно по всему объему. Масла надо примерно 100 мл.
Затем выкладываем сухофрукты. Их надо предварительно отжать от лишней воды.
Сверху выкладываем обжаренную курицу с овощами и выливаем все, что было в казане, где она жарилась.
Шаг 6:
Заворачиваем свисающие края теста. Залепляем их между собой и смазываем все маслом. Наш плов, получился, герметично запакован в тесто.
Шаг 7:
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на сорок – сорок пять минут. Как тесто сверху зарумянится и станет хрустящим, достаем из духовки казан.
На большую тарелку переворачиваем, казан так, чтобы наш «каравай» лег кверху дном.
Шаг 8:
Разрезаем, как режут тортик, на сектора. Посыпаем кизилом и орехами.
и 11 нравится
