Dobostorta/ Торт "Добош"
| Категория | Торты |
Кухня | Венгерская кухня |
| Время | 3 часа | Способ | Классический |
| Порций | 10 |
| |
 Пятница, 10 июня 2016
| Подписаться |
Описание рецепта
Легендарный бисквитный торт с шоколадным масляным кремом и карамельной “крышечкой”. Осторожно: рецепт-растипопа!
Еще больше национальных рецептов в блоге автора: vinegrette.ru
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 1200 г | | 1100 г |
| 4 шт. | | 1100 г |
| 1700 мл | | 1 ч. л. |
| 6 ч. л. | | 2 ч. л. |
| 2 ст. | | 1 ч. л. |
| 0,5 ст. | | 6 ст. л. |
Шаг 1:
| 600 г |
| 550 г |
| 2 шт. |
| 550 г |
| 850 мл |
| 0,5 ч. л. |
| 6 ч. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 ст. |
| 0,5 ч. л. |
| 0,2 ст. |
Шаг 2:
Начинаем с приготовления коржей. Масло или маргарин растираем с мукой до состояния крошки. Добавляем сахарную пудру и разрыхлитель, перемешиваем.
Шаг 3:
Вливаем молоко, вбиваем яйца и вымешиваем тесто. Обращаю ваше внимание, что может потребоваться еще немного муки, чтобы получилось нелипкое мягкое тесто.
Шаг 4:
Готовое тесто делим на 6 равных частей.
Каждую из них раскатываем в пласт толщиной около 3-4 мм. Не нужно делать идеальный круг, лишнее обрежется потом.
Шаг 5:
Выпекаем коржи по отдельности при температуре 190 градусов до красивого бледного цвета (8-10 минут на корж). Даем коржам остыть.
Шаг 6:
| 750 мл |
| 100 г |
| 6 ст. л. |
| 1 ч. л. |
В это время приступаем к приготовлению крема. В небольшой кастрюле смешиваем молоко, муку, какао, ванильный сахар и варим все это на среднем огне до загустения. Даем остыть.
Если образуются комки, разбиваем венчиком.
Шаг 7:
Размягченное сливочное масло взбиваем добела с сахарной пудрой, затем постепенно вводим остывшую молочную смесь и взбиваем на низкой скорости до однородности.
Шаг 8:
Остывшие коржи обрезаем в форме круга, обрезки измельчаем в мелкую крошку. Осторожно, коржи крошатся!
Шаг 9:
Выбираем самый красивый корж и откладываем его в сторону. Из оставшихся коржей собираем наш Добош, промазывая коржи кремом. Не жалейте крема — толщина коржей и крема должна быть одинаковой. Верхний корж смазываем тонким слоем крема. Крем еще должен остаться.
Загрунтовываем лопаткой бока торта и обсыпаем их приготовленной крошкой.
Шаг 10:
Осталось сделать карамельную крышечку. Вообще достаточно просто расплавить сахар, как на домашние леденцы. Но если вы боитесь или не очень дружите с карамелью, то воспользуйтесь более долгим, но удачным способом. Сахар смешиваем с водой, добавляем лимонный сок и нагреваем на среднем огне. Со временем жидкость начнет приобретать золотистый оттенок. Как только получите цвет янтаря, снимайте с огня.
Шаг 11:
Готовую карамель сразу же выливаем на оставшийся корж и быстро размазываем — она быстро застывает.
Шаг 12:
Острым ножом делаем «насечки» по карамели по количеству будущих кусков (8-12 штук).
Когда карамель затвердела, разрезаем корж окончательно по своим насечкам.
Шаг 13:
Кусочки карамельных коржей в этом торте выкладываются под наклоном, поэтому необходимо сделать для них опоры. В кондитерский мешок выкладываем крем и по количеству кусочков отсаживаем либо «розочки» по краям, либо бортики- «лучи».
Шаг 14:
Укладываем на опоры кусочки карамельных коржей под наклоном.
Шаг 15:
Добош готов! Но до подачи рекомендую дать ему немного постоять.
нравится
