Тилапия с рисом и фасолью

Филе тилапии, маринованное оливковом масле с лаймовым и апельсиновым соком, чесноком и зеленью и запеченное с рисом, консервированной фасолью и мелко нарезанным ананасом. Можно использовать как свежий, так и консервированный ананас, а белый рис заменить коричневым.

Насыпать рис в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь до медленного, накрыть крышкой и варить около 20 минут, чтобы рис размягчился и впитал в себя всю жидкость.

Разогреть духовку до 200С.

Маринад:
Смешать в миске апельсиновый и лаймовый сок с маслом, половиной кинзы, чесноком и сахаром. Приправить солью и перцем.

Положить филе тилапии в маринад, перевернуть, чтобы с обеих сторон покрылось им и убрать в холодильник на 20 минут (периодически переворачивать филе).

Смешать в форме для запекания рис, сальсу, фасоль, нарезанный ананас и оставшуюся кинзу.

Достать рыбу из маринада и положить на рисовую смесь.

Полить сверху маринадом и выложить ломтики лайма.

Запекать 25-30 минут, до готовности рыбы.

Украсить свежей кинзой и подавать.