Подписаться

Рулет из свиных ушей с фунчозой

Рулет из свиных ушей с фунчозой
Нравится
2
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
3 часа 30 минут
6 порций
Просмотров: 691
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Свиные уши
2 шт.
Соль
по вкусу
Морковь
1 шт.
Вода
3 л
Лук репчатый
1 шт.
Чай черный
150 мл
Жидкий дым
80 мл
Чернила каракатицы
8 мл
Желатин
5 г
Вода
70 мл
Чеснок
5 зуб.
Перец душистый молотый
10 г
Фунчоза
100 г
Подсолнечное масло
2 л

Описание рецепта — Рулет из свиных ушей с фунчозой:

— Бабушка, а зачем тебе такие большие уши? — спросила Красная Шапочка.
— Чтобы лучше тебя слышать, внученька.
— А зачем Бунину свиные уши? — удивилась девочка.
— А потому что он сегодня приготовит Ушной Рулет, — пробормотала старушка и завистливо вздохнула

Рулет из свиных ушей с фунчозой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,98 г
Жиры 33,19 г
Углеводы 2,19 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
306
килокалорий
Шаг 1:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 1
Свиные уши
2 шт.

Итак, раздобыв замечательные чистые свиные уши, чтобы приготовить Ушной Рулет, я сначала промыл их как следует, потом оставил вымачиваться на ночь, а затем приступил к подготовке

Шаг 2:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 2

Перво-наперво их нужно побрить.
Вы спрашиваете — зачем я всегда в отелях забираю всякие мыла, шампуни да бритвенные наборы? А вот как раз для таких случаев

Шаг 3:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 3

Рулет, вы уже поняли по названию, это то, что скручивается. Поэтому надрезаем уши там, где была голова и срезаем лишние хрящи.

Шаг 4:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 4
Соль
по вкусу
Морковь
1 шт.
Вода
3 л
Лук репчатый
1 шт.

Затем ставим вариться.
Первую воду, как закипела, слили.
Снова заливаем водой и варим свиные уши 2 часа. Где-то на середине процесса посолите.
Можно забросить в кастрюлю луковку и морковку. Хуже не будет

Шаг 5:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 5
Чай черный
150 мл

Ушной Рулет — это не только отменные уши, но и кое-какие хитрюшки, способствующие пикантному вкусу свиных ушей.
За 10 минут до конца варки добавляем стакан крепкой заварки из чёрного чая…

Шаг 6:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 6
Жидкий дым
80 мл

… и примерно 70-80 мл жидкого дыма.
В этот момент по кухне начинают разноситься ароматы колбасного цеха

Шаг 7:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 7
Чернила каракатицы
8 мл
Желатин
5 г
Вода
70 мл

Пока свиные уши довариваются, я задумался — как сделать Ушной Рулет ещё и эстетически внезапным? Ок, развожу чернила каракатицы желатином

Шаг 8:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 8

Итак, свиные уши сварились и мы начинаем делать из них рулет.
Даём ушам немного остыть. Срезаем торчащие хрящи

Шаг 9:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 9
Чеснок
5 зуб.
Перец душистый молотый
10 г

Равномерно распределяем давленный чеснок и перчим душистым перцем.

Шаг 10:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 10

Потом быстро обмазываем уши чёрным желатином и ровнёхонько складываем зеркально друг к другу

Шаг 11:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 11

Мне остаётся плотно свернуть в фольгу Ушной Рулет…

Шаг 12:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 12

… и оставить его на полдня в холоде, ровно придавив чем-то тяжелым

Шаг 13:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 13
Фунчоза
100 г
Подсолнечное масло
2 л

Встаёт закономерный вопрос: с чем подавать Ушной Рулет? Конечно, можно просто положить на кусок хлеба и сделать бутербродик.
Но это не наш путь. Спускаемся в бакалейный погреб. Берём фунчозу, кастрюлю растительного масла и отходим подальше. Тормошим бобовую лапшу, чтобы она была просторной и выкладываем ее в дуршлаг, который и опаскам в кипящее масло, сверху плотно прижимая большой ложкой или половником, создавая этакое гнездо, в которое положим рулет

Шаг 14:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 14

Нам остаётся дождаться долгих часов, пока Ушной Рулет застынет. Достать его с холода, нарезать тонюсенькими дольками и нежно выложить на фунчозу.
Капелька острого томатного соуса добавит цветовую гармонию к непередаваемому вкусу ароматных свиных ушей

Шаг 15:
Рулет из свиных ушей с фунчозой - Шаг 15

Встречайте — Рулет из свиных ушей с чернилами каракатицы и вспененной фунчозой.
Приятного!

Это стоит попробовать
Рулет из свиных ушей Рулет из свиных ушей Рулет из свиной корейки с овощами Рулет из свиной корейки с овощами Рулет из свинины с яйцом Рулет из свинины с яйцом Котлеты из свиного сердца с крахмалом Котлеты из свиного сердца с крахмалом
Мясной рулет с картофелем и грибами Мясной рулет с картофелем и грибами Диетический рулет из кролика с овощами Диетический рулет из кролика с овощами Мясной рулет с яйцом Мясной рулет с яйцом Рулет из свиной рульки с говядиной Рулет из свиной рульки с говядиной
нравится
11 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взял на заметку рецепт Кексы с шоколадной начинкой
21.10.2021 06:27:38
взял на заметку рецепт БУРЯТСКИЕ ПАРОВЫЕ БУУЗЫ 🥟
21.10.2021 06:12:41
оценила рецепт Творожные оладьи без яиц
21.10.2021 06:12:41
взяла на заметку рецепт Творожные оладьи без яиц
21.10.2021 06:10:04
взяла на заметку рецепт Наггетсы по-французски