Подписаться

Уха из камбалы с сайдой

Уха из камбалы с сайдой
Нравится
1
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
2 часа
8 порций
Просмотров: 774
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Щука
1 шт.
Форель
1 шт.
Камбала
4 шт.
Семга
1 шт.
Вода
6 л
Лук репчатый
3 шт.
Морковь
2 шт.
Лавровый лист сушеный
3 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный горошком
по вкусу
Картофель
6 шт.
Пшено
120 г
Подсолнечное масло
2 ст. л.
Укроп
1 пуч.

Описание рецепта — Уха из камбалы с сайдой:

Внезапно захотелось ухи. Прям, помираю, ухи прошу. Можно, конечно, и килькой с кипятком закинуться, но моя парадигма — не искать лёгких путей.
Супчик назову Камбаловая Уха.

Уха из камбалы с сайдой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,39 г
Жиры 0,67 г
Углеводы 5,21 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
36
килокалорий
Шаг 1:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 1
Щука
1 шт.
Форель
1 шт.
Камбала
4 шт.
Семга
1 шт.
В дело пойдут 4 отменных морских камбалы, пара голов и хвостов сёмги, голова, хвосты и срезки радужной форели (готовил накануне, а выбросить это богатство рука не поднялась) и голова, хвост и плавники отменной Джарджанской щуки из Якутии (саму рыбину позже пущу на тефтели).
Шаг 2:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 2
Вода
6 л
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лавровый лист сушеный
3 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный горошком
по вкусу
Несмотря на то, что у меня Камбаловая Уха, первоначально в кастрюлю камбалу мы не кладём. Только все прочие ингредиенты, из которых варим бульон. Как положено — с луком, морковкой, лаврушкой, солью и перцем. Бульон варится примерно час
Шаг 3:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 3
Повторю — бульон мы варим час. Это связано с тем, что нам будет нужен только бульон, а все что внутри пойдёт на выброс
Шаг 4:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 4
Пока варится бульон, на котором будет готовиться Камбаловая Уха, займёмся как раз камбалой. Срезаем плавники и шкуру
Шаг 5:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 5
Заодно достаём из холодильника филе сайды и режем порционно. В мясе сайды содержится огромное множество полезных для здоровья веществ - витаминов, а также микро- и макроэлементов.
Шаг 6:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 6
У меня часто спрашивают когда я открою свой ресторан, но я терпеливо объясняю: готовить для себя и бизнес — разные вещи. Простой наглядный пример. Когда у меня впереди Камбаловая Уха, все это из бульона отправляется в мусорное ведро.
В ресторане вам бы это положили прямо в тарелку с супом, а потом на следующий день сделали бы из этого салат.
Шаг 7:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 7
А я в чистый и процеженный бульон закладываю камбалу и сайду. Примерно на 15 минут
Шаг 8:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 8
Я уже постепенно слышу истошные крики «Где Камбаловая Уха?!». Щас произойдёт.
Итак, камбала и сайда сварились. Аккуратно вытаскиваем их из кастрюли, режем на порционные куски (Рыбу подают сразу в тарелку)...
Шаг 9:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 9
... и окончательно фильтруем бульон.
Шаг 10:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 10
Картофель
6 шт.
Потом закидываем туда картошку...
Шаг 11:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 11
Пшено
120 г
... через 5 минут пшенную крупу и ждём
Шаг 12:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 12
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Подсолнечное масло
2 ст. л.
Что ж, Камбаловая Уха на пути к финалу. Делаем зажарку из лука и моркови
Шаг 13:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 13
... и закидываем ее в кастрюлю. Крошим укроп и оставляем томиться ещё примерно 5-7 минут до полной готовности картошки и пшена
Шаг 14:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 14
Укроп
1 пуч.
Теперь крошим в кастрюлю укроп и оставляем под крышкой на очень слабом огне буквально на 5 минут.
Шаг 15:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 15
Дальше слова уже лишние. Остаётся разлить суп по тарелкам, выложить туда кабалу и сайду и присовокупить сметанку, чёрный хлебушек, ну и под супчик...
Шаг 16:
Уха из камбалы с сайдой - Шаг 16
Встречайте — Камбаловая уха с сайдой. Приятного!
Это стоит попробовать
Уха из щуки с пшеном Уха из щуки с пшеном Уха из сома в мультиварке Уха из сома в мультиварке Уха из карпа Уха из карпа Уха из морского окуня🐟 Уха из морского окуня🐟
Уха из масляной рыбы Уха из масляной рыбы Уха из форели Уха из форели Уха из судака Уха из судака Суп из спаржи с фасолью Суп из спаржи с фасолью
нравится
14 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
17.09.2021 21:59:00
взяла на заметку рецепт Гречка по-купечески
17.09.2021 21:57:24
взяла на заметку рецепт Индейка с медово-горчичном соусе
17.09.2021 21:54:21
взяла на заметку рецепт Индейка в панировке
17.09.2021 21:37:03
взял на заметку рецепт ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
17.09.2021 21:32:01
взял на заметку рецепт Курица с тыквой и грибами в сливках